炒西兰花简单？关键在于此，很多人都做错了，难怪炒的发黄还难吃

前两天出去外面吃饭，点了个蒜蓉炒西兰花，谁知小小一盘竟然要18元，还没吃两口就已经没了，得了，还不如自己买个西兰花回来做。西兰花是菜市场中很常见的一种绿色蔬菜，4、5块钱一斤，长得像树又像花，营养十分全面，西兰花中的胡萝卜素和维生素C的含量几乎是所有绿叶菜中最高的。其中西兰花中含的蛋白质要比西红柿多出4倍，所以常吃西兰花对皮肤好，皮肤不好的不妨多吃，一周吃几次，轻松改善皮肤。而且其微量元素也很丰富，可以让人体的免疫系统得到提高，是名副其实的高营养食材。

西兰花的热量很低，但是纤维很高，吃了之后比较容易让我们产生饱腹感，所以也是很多健身、减肥人喜欢吃的食材。西兰花的做法也很多，可炒，可拌，可蒸，可烤，无论哪种都好吃，简单易做。今天我做的就是蒜蓉炒西兰花，虽然看上去很简单，但很多人都做错了，炒出来发黄的还难吃，其实关键在于此，做法呈上，一起来看看吧！

【蒜蓉炒西兰花】

食材：

西兰花、蒜、盐、油。

1、西兰花买加来后先用刀将其分成小块，再放入盆中清洗干净，因西兰花不太好清洗，可以放少许盐浸泡一会，里面的脏东西会自己跑出来，再用流动的清水洗干净就可以了。

2、锅内将水煮开，放入一点盐或油，再放入西兰花焯烫，这一步很关键，可以让西兰花保持翠绿不变色，炒出来也不会发黄，所以这一步不要省略了。

3、西兰花焯烫1-2分钟后捞出控干水分，焯烫的时间不要太长，焯烫时间太长营养比较容易流失。

4、先将锅烧热，倒入油晃动锅让油铺满锅底，放入切好的蒜爆香。

5、闻到蒜香味出来后，倒入控干水分的西兰花大火爆炒一会，加入少许盐炒均匀即可。

6、一盘简单又好吃的西兰花就做好了，快自己动手试试吧！

小贴士：

1、焯烫西兰花的时候时间一定不要过长，加点油或盐可保持颜色翠绿不发黄。

2、西兰花的根部不要丢弃，可以一起炒来吃，这样也不会浪费。