想要蒸出完美鸡蛋羹,牢记黄金比例和3个诀窍,比布丁还嫩滑!
原标题:想要蒸出完美鸡蛋羹,牢记黄金比例和3个诀窍,比布丁还嫩滑!
蒸鸡蛋羹虽然快手,但也是个技术活,就拿小果儿来说,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝,就是蛋水分离,平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜,比果冻都嫩,自己做的总也蒸不成功,口感也不嫩滑。
By 豆果美食达人 文龙妈
但为了早上能吃到可口的蛋羹,小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密,今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
| 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配,特别适合匆忙的早上给孩子做早餐,今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法,一起往下看吧~
- 秋葵鸡蛋羹-
By 豆果美食达人 北纬y*
点击图片进入小程序,查看图文菜谱
- 食材清单 -
秋葵 2个鸡蛋 2个
温水 1碗
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层,再用流动的清水冲洗干净,切成薄片备用。
2.鸡蛋磕入碗中充分打散后,加入温水再次搅拌均匀,有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高,以免做成蛋花汤哦!
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中,这步不要偷懒哦!过滤后的蛋液更加细腻光滑,把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入锅中,水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙,这样水蒸气不会滴落到蛋液中,蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
5.吃的时候根据个人口味淋上热油,滴点生抽就可以了。
----- 豆粉点餐 -----
为百万豆粉专门开设“点餐版块”
在文章评论区留言
【你最想学的一道菜】
小果儿会根据大家的留言
选出点赞或评论最多的一道菜
在后期推文中送上相应菜谱哦~
火爆全网的网红饭团
早餐最爱吃这饼
点击阅读原文
查看更多美食做法END
END
随便看看
- 2021-07-12Win11升级会清空计算机上的数据?
- 2021-07-12win11系统正版何时正式推送的详细介绍
- 2021-07-12ISO版+版本更改十二星座Win1019H1
- 2021-07-12LTSB32位2016年超纯企业版-十二星座工作室
- 2021-07-12Win11升级文件管理器:推出全新用户界面,优化触控体验
- 2019-02-21你敢吃吗?可以吃的矿泉水瓶,环保又方便
- 2022-05-24酒文化馥郁飘香,5.23馥郁节丰德酒业和内参酒官宣了
- 2022-07-12惠州外来媳妇下架服装转销镇隆荔枝,卖千亩荔枝提高村民收入
- 2021-07-12Windows11正式版
- 2022-06-30原创 天气热排骨不用炖,蒸一蒸无油烟更健康,软而不烂好吃又下饭