千张怎么做最好吃，这里送你七款千张菜品做法，快收藏了！

1、八宝钱袋

1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用。

2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁。

3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出。

4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可。

5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推。

6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一**入。

7、大火烧开后，转小火炖15分钟。

8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可。

1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精。

2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼。

3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破。

2、野蔬千张

用千张来卷蔬菜是夏季必不可少的小凉菜，此菜以新鲜的薄荷为辅料，薄荷的风味清香四溢，用来制作凉菜口味非常好，能给菜肴菜肴清香又清爽的味道。

1、千张洗净，放入容器内，倒入鸡汤和盐，大火蒸20分钟至入味，取出放凉；薄荷洗净，去掉老茎。

2、千张铺在砧板上，将薄荷铺在千张上，卷成卷，改刀成长8-10厘米的段，装入盘中。

3、A料混合均匀；葱油烧至七八成热时，浇在调好的A料中搅拌均匀，搭配千张蘸食。

3、千张红烧肉

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后，切成块下入油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结，入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时，把烧好的红烧肉与千张结另入锅，一起烧入味便起锅装盘，即成。

4、百叶包肉

百叶包肉是一道汉族名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。

1、调肉馅250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲；

2、将豆腐皮切成10cm见方备用；

3、用豆腐皮将肉馅包好（像春卷一样包法），用细绳扎好；

4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；

5、或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；

6、最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。

1、将猪肉细切粗斩成细茸，放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。百叶用水泡软，切成10厘米见方的块，百叶内放肉馅，像包春卷似地把肉馅包在百叶内，再用汆水后的香葱扎紧，逐个包好；

2、炒锅置火上，加入豆油烧至五成热，放入百页包煎一下，再放入绍酒、酱油、白糖和少量开水，烧沸约10分钟，加入味精再烧一会儿，起锅装入碗内即成。食时解去香葱。

5、虫草百叶卷

1、百叶洗净、平铺，每张百叶里抹上肉馅100克，卷起来后改刀成3厘米长的柱状。

2、虫草花焯水；鲜笋条用鸡汤提前煨入味。

3.走菜流程：鲜笋垫底，摆入百叶卷，倒入清汤（已入底味）没过，撒匀虫草花，放枸杞5克，加盖入蒸箱蒸12分钟即成。

6、酸辣千层豆干

1.将浸泡好的豆腐干，挤干水分，平铺，用刷子将汁均匀的涂抹一层，在铺上一张干豆腐，在涂抹一层酱汁重复操作至6-8cm高度后用重物压紧即可；

2.食用时，改刀成菱形后装盘装饰即可。

7、祥云牛腱

1.调味料加清水2000克一起煮开，制成卤水；

2.将牛腱飞水，放入卤水中卤至七成熟，关火侵卤透捞出改小丁备用；

3.千张飞水后,放入按1：1用清汤稀释的卤水中浸泡片刻，摊平千张，铺匀牛腱丁，卷成筒，保鲜膜包扎紧冷藏备用；

4.将卷去膜改约5毫米厚件排碟，撒上辅料，跟蘸碟即可。