用小米做蛋黄酥，不仅口感更酥香，且营养价值高，学会可以开店了

前几天做了蛋黄酥，身边朋友都要订做，向来喜欢研究一些新吃法，想想如果用小米做蛋黄酥，会如何呢？结果成品太好吃了，不仅口感更酥香，且营养价值高，学会都可以开店了哈。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人亲朋做起来吧，自己动手做健康安全又卫生哟。

油酥部分：小米蛋糕粉200克、猪油100克、马铃薯淀粉5克

馅料：紫薯+感蛋黄＝35克/个（咸蛋黄12个、紫薯适量）

1、首先我们先来制作水油皮部分：将所有的水油皮所需的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜室温醒发30分钟。

2、接下来制作油酥部分：将所有的油酥食材全部混合至不见干粉状态即可，如图所示，同样用保鲜膜包好待用。

3、醒发的时候，我们来处理一下蛋黄，我用的是真空包装的咸蛋黄，先将其用白酒浸泡5分钟。

4、浸泡后的咸蛋黄将其捞出放置到烤盘中，如图所示。

5、将处理过的咸蛋黄放入烤箱，设置温度为200度，时间为4分钟，将其烤制一下，烤好后取出放凉待用即可。

6、将醒发好的水油皮面团，等分成12份，分别将其滚圆，盖好保鲜膜，醒发10分钟。

7、同样将做好的油酥面团，等分成12份滚圆，盖好保鲜膜待用。

8、将醒发好的水油皮小剂子稍微按扁成圆形，放入一个小油酥面团，如图所示。

9、用水油皮剂子将油酥小面团包裹好，收口朝下放置，依次做好，盖好保鲜膜醒发10分钟。

10、取上述包好的剂子，用擀面杖将其擀成椭圆形，自上而下将其卷起来，如图所示。

11、依次全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟，如图所示。

12、将上述卷过一次的面卷再次用擀面杖将其擀长，同样是自上而下卷起来，如图所示。

13、依次全部卷好，盖好保鲜膜醒发10分钟。

14、醒发的时候，来制作馅料部分：将前面烤好的咸蛋黄加适量紫薯共计35克左右，将紫薯按扁，放入一个咸蛋黄，如图所示。

15、用紫薯将蛋黄包好，滚圆，依次做好，如图所示。

16、将前面醒发好的面团擀成圆形，放入做好的馅料，如图所示。

17、依次包好，收口朝下，分别放置到烤盘中，如图所示。

18、在其表面刷上一层蛋黄液，表面撒上点黑芝麻适量，如图所示。

19、烤箱提前进行预热，设置温度为180度，时间为26分钟，开始进行烤制。

20、烤好，马上可以出炉喽。

21、烤好的成品出炉啦。

22、慢慢放到晾网上放凉即可，轻拿轻放哟，因为实在是太酥了。

23、切开，简直是太酥香可口了。

1、食材中的小米蛋糕粉没有的话，可以用普通面粉加入适量的小米炒熟悉后磨成粉。

2、包裹蛋黄用的紫薯馅可以换成自己喜欢的其它馅料，如莲蓉、豆沙等。

2、以上烤制的温度仅为参考温度及时间，大家根据自家烤箱实际温度来灵活操作。