煮生蚝用冷水还是热水？海鲜店大厨无意说漏嘴，30年的海鲜白吃了

煮生蚝用冷水还是热水？海鲜店大厨无意说漏嘴，30年的海鲜白吃了

首先我们在购买生蚝的时候，一定要买那种新鲜的生蚝，这样吃起来口感会更佳，接着就把买回来的生蚝用刷子将表面的脏东西刷掉，在刷的时候要注意，因为生蚝会有特别多的棱角，要是不注意的话就会刮伤自己，然后我们将生蚝清洗干净后，就在锅中倒入适量的清水，把生蚝放到里面。

因为生蚝它本身自带有腥味，所以我们在锅中还要放入两片生姜，这样可以去除一定的腥味，接着就用火烧开，等到锅中的水烧开后，大概煮40秒的时间，就立马将生蚝捞出来，在煮生蚝的时候一定不能将生蚝煮的太久，不然会将里面的肉质猪脑严重影响口感，还会让里面的营养物质流失。

所以我们在煮生蚝的时候一定要冷水下锅，让他跟随水的温度慢慢适应，如果用热水下锅的话，这样生蚝会不适应突然间的高温度，而导致生活萎缩变老，还流失了里面的营养，不过我们在煮的时候也要注意时间，不要煮的太长。