消夏耍成都丨20家老字号,邀你现场学做成都名小吃
成都,自古以来就是一座美食云集的城市。
说起成都的名小吃,大家应该都略有了解,如皮薄馅嫩,成品制作鲜香、蒜香浓郁的钟水饺;皮粑绵糯,甜香油重的赖汤圆;色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫的陈麻婆豆腐等,这些百年老字号深得市民喜爱,甚至成为全国的名小吃,吸引了大波粉丝排队等候,成为外地游客来蓉必打卡的美食之一。
除了花样繁多,成都这些名小吃的历史也是源远流长。比如说被授予“中华老字号”的老牌名店陈麻婆豆腐,其创业于清朝同治初年(1862年),开业于成都北郊的万福桥。始于光绪十九年(1893年)的钟水饺,因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。
红星新闻记者张一梅实习生刘艺霜
图片由成都市烹饪协会提供
编辑汪垠涛
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