有了这东西，做葱花饼的时候不放盐，外酥里嫩比平常的好吃百倍！

家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。有了这东西，做葱花饼的时候不放盐，外酥里嫩比平常的好吃百倍！

面粉加水慢慢揉成光滑面团，醒面至少1小时。面醒越久延展性越好。腐***碾碎，大葱切葱花备用。醒好的面团揉成长条分成四个剂子。取其中一个摁扁，擀成圆饼，尽量擀薄擀圆。擀好的面饼从圆心向下拉一刀。面饼刷一层均匀的薄油，有助煎的时候分层。用勺子背均匀涂上腐***。再撒一层葱花。由开口的一端把饼卷起来，卷成一个圆锥形，注意不要卷太紧，否则不易起层。圆锥自上而下摁成一个圆团，摁扁。擀成自己觉得满意厚度的饼，不要太薄。平底锅刷层油，加热后放入饼，中火慢煎，两面煎至焦黄。取出切片食用。

一定要用热水和面，这样饼会比较软，水量要视面粉的吸水程度增减。面团放置一边时一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。葱花尽量切的细一点，不然擀饼时会弄破饼皮。饼不厚，所以不加盖烙也可以。煎的时候要时不时的转动锅子，使饼受热均匀。