想要蒸出完美鸡蛋羹,牢记黄金比例和3个诀窍,比布丁还嫩滑!
蒸鸡蛋羹虽然快手,但也是个技术活,就拿小果儿来说,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝,就是蛋水分离,平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜,比果冻都嫩,自己做的总也蒸不成功,口感也不嫩滑。
By 豆果美食达人 文龙妈
但 为了早上能吃到可口的蛋羹,小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密,今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
| 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配,特别适合匆忙的早上给孩子做早餐,今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法,一起往下看吧~
- 秋葵鸡蛋羹-
By 豆果美食达人 北纬y*
点击图片进入小程序,查看图文菜谱
- 食材清单 -
秋葵 2个鸡蛋 2个
温水 1碗
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层,再用流动的清水冲洗干净,切成薄片备用。
2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后,加入温水再次搅拌均匀,有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高,以免做成蛋花汤哦!
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中,这步不要偷懒哦!过滤后的蛋液更加细腻光滑,把切好的秋葵放在蛋液上方。
4.放入锅中,水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙,这样水蒸气不会滴落到蛋液中,蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的。
5. 吃的时候根据个人口味淋上热油,滴点生抽就可以了。
----- 豆粉点餐 -----
为百万豆粉专门开设“点餐版块”
在文章评论区留言
【你最想学的一道菜】
小果儿会根据大家的留言
选出点赞或评论最多的一道菜
在后期推文中送上相应菜谱哦~
火爆全网的网红饭团
早餐最爱吃这饼
点击阅读原文
查看更多美食做法
随便看看
- 2023-02-15149元 联想固态U盘发布:A+C双接口 读取400MB/s
- 2022-06-01炒烩肉VS辣糊糊 哪道美食是你心中的宁夏代表?
- 2023-02-22地球有没有被精心设计过?1万年前的洞穴壁画,可能揭示了答案
- 2021-07-12一加6T、小米8刷Win11系统
- 2021-07-12微软识别存在错误? 微软在货架下Win11升级电脑健康状态测试工具!
- 2022-10-10你还在用丝瓜炒蛋?换个搭配鲜出新高度
- 2021-07-12Win11检测工具报错 如何解决?
- 2021-07-12i77700处理器可以升级Win11系统吗?
- 2022-10-18血战43天,他们的英雄事迹与青山同在!
- 2019-02-21情侣智能感应手环,不在一起也能传递情感