专家不建议多用空气炸锅?真相来了
原标题:专家不建议多用空气炸锅?**来了
空气炸锅近年成为颇受欢迎的新式厨具,不但使用简单而且烹饪食物不用另外加油,获得很多年轻人喜爱。
但是也有老友担心,在频繁的高温下,空气炸锅能否保证食品的安全。
有专家表示,空气炸锅的工作原理,就相当于“烤箱+风扇”,利用高温和热风,对食品加热,虽然用油少,但在高温下氧化的产物,与油炸食品相差无几。
中山大学公共卫生学院营养学系教授 蒋卓勤
所有烹饪温度一超过120°
淀粉类食品都产生一种叫美拉德反应
产生丙烯酰胺是二级A类致癌物
如果温度超过240°
脂肪氧化产生达烷胺 多环芳烃之类的
这些都是一类致癌物
同时,医生也表示,空气炸锅只是一种烹饪方法,不主张多用,并且空气炸锅只是减少额外添加油,不能减少食物本身的油脂。
广东省第二中医院主任中医师 梁文坚
高压高温的时候
油更容易形成一些不饱和的脂肪酸
对我们的人体其实是有害的
特别是对我们的血管
在日常烹饪中
多使用蒸、煮、炖、清炒等
烹调方法
保持食物原本口味
饮食上平衡且丰富
就是最健康的生活方式
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