马齿苋别只会凉拌，简单一炒酸爽脆嫩，清热下火，大鱼大肉都不换

春天有春天的野菜，夏天有夏天的野菜，我们这里最常见的就是马齿苋了，房屋前后，树林子里都是成片成片的，只要去摘，没一会功夫就摘一大袋子。

家常炒马齿苋的做法：

1、把摘回来的马齿苋挑选一遍，那些老掉的，要摘去老茎和黄叶烂叶，至于那些不新鲜的，就不要用了。

2、马齿苋生长在野外，上面一般情况下是比较脏的，所以多用清水淘洗几遍，一定要保证马齿苋的干净。

3、大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，准备一块猪肉，揉搓冲洗干净切成条。

4、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色。

5、然后倒入适量的生抽或者是酱油翻炒均匀上色，继续倒入马齿苋，大火快炒，不需要添水。

6、因为马齿苋含水分很多，遇热会**出来，撒入适量的食盐，一直炒到马齿苋断生变熟，就可以关火盛出装盘食用了。