被这夹心曲奇馋疯了！酥脆会爆浆，一次教你三种吃法

这两天热度最高的，莫过于**查成绩了~

我虽然毕业多年，但每年这时候，总能被大家的情绪所感染，尤其是有人特意来分享好消息的时候：

多让人开心的事呀~

简直高兴得就跟自己拿了高分一样，哈哈~

当然，说了要好好跟苏苏做烘焙，我也不会让大家失望，超奈斯的烘焙成品，火速安排！

夹心曲奇

我知道单一的曲奇，你们肯定早就熟能生巧了，所以我这次花时间研究了下夹馅曲奇，常温和冷冻两种状态食用，有完全不同的体验：

常温时外酥脆内顺滑，瞬间爆浆的感觉，一口就让人念念不忘。

冷冻后如冰淇淋般的质感，细腻又清新，入股不亏！

可别看颜色丰富就觉得复杂哦~

我这次饼干底和内馅都是用的后分法，步骤也属于简易版。

往常做曲奇，一般会打发黄油，咱们这次为了让它更规整不膨起，就不打至膨发啦。

要是对状态没啥把握，建议用手动打蛋器哦~

曲奇底我用了两种调味粉来做区分，夹馅也是对应的。

不过原味搭了树莓，酸酸甜甜的，味道会更丰富些，你们要是喜欢混搭也可以大胆尝试~

夹心曲奇

>>>制作时间<<<

50min

>>>烹饪器材<<<

烤箱、雪平锅

>>>烹饪食材<<<

三色曲奇：黄油90g/糖粉60g蛋黄液22g/低筋面粉176g抹茶粉4g/咖啡粉4g夹心奶油：黄油150g/奶油奶酪75g

白巧克力150g/抹茶粉8g树莓粉10g/树莓干3g速溶咖啡4g/水4g

>>>制作过程<<<

1、90g软化黄油加入60g糖粉，最低速搅打均匀，分次加入22g（约1个蛋黄）蛋黄液，搅拌均匀

2、把做好的黄油霜分成三份，分别加入不同口味的粉，进行切拌：

原味加60g低筋面粉，抹茶味加入4g抹茶粉和58g低筋面粉，咖啡味加入4g咖啡粉和58g低筋面粉，搅拌成团

3、分别把面团放在两张烘焙纸中，擀压成厚度约为0.5cm的面片。放入冰箱冷藏30分钟

4、冷藏结束后，用模具刻出大小一致的面片（模具尺寸4.5X4.5cm，约能做6-8块）

放入有纹路的油布上，送入预热好的烤箱里，上下火160℃，烘烤12分钟

5、烘烤的时间来做馅料部分：150g白巧克力隔水融化，室温放置**至不热的状态

碗里倒入150g软化黄油、75g软化的奶油奶酪，用手持打蛋器搅拌至顺滑状态，加入**至常温的白巧克力，搅拌均匀，基础霜就完成了

6、基础霜部分也是分为等量3份，小碗里倒入4g咖啡粉、4**，调整成咖啡液

一份基础霜里加入10g树莓粉、3g树莓干，搅拌均匀，1份加入8g抹茶粉，搅拌均匀，最后一份加入刚调好的咖啡液，搅拌均匀，馅料就OK啦

7、分别把馅料装入裱花袋内，在不同颜色上挤上厚厚的内馅，盖上另一片曲奇后，放入冰箱冷藏30分钟，出来用小刮刀修正就好

夹心曲奇就可以开吃啦~

厚厚的夹心曲奇，莫名很像小时候吃的威化冰淇淋~

不过用料可实在多啦，也不用担心会化掉。

咬下一口，曲奇底奶香酥脆，中间的夹馅“biu”地一下就进入了嘴里，比德芙还要丝滑。

粉粉的树莓是酸甜口的，恰好中和了曲奇的甜味。

抹茶自带一丢丢清苦，吃进嘴里满是清新，倒也不会腻。咖啡的香气在嘴里霸道地宣示着主权，让人不爱都不行~

要是喜欢扎实点的口感，将抹平整的曲奇放入冷冻，自制高阶版威化冰淇淋，搞定！

这几天，微博上陆陆续续都是有关**成绩的热搜：

评论下方无数人在这一个又一个的热搜里，回想当年奋笔疾书的自己，我就不凑这个热闹了，和年纪小的朋友们交流多，总觉得自己还年轻

~

哈哈~不开玩笑，祝**的宝宝们，查到的成绩比预料中还好，都能去自己心仪的学校！

Tips：

1、曲奇和馅料部分的黄油都不需要打发，只需搅拌顺滑就可以了！不然饼干会蓬起来，馅料也不会顺滑哦！

2、白巧克力一定要回到正常的室温再操作，如果刚融化结束就倒入黄油和奶油奶酪中，馅料会变软塌

3、尽量使用有纹路油布进行烤制，饼干会更加平整，没有的话也可以用普通油布，选择平整面做表面就可以了~

4、冷冻保存一周左右