巧克力奶油泡芙,香酥可口,一口爆浆,奶香味十足!
疫情在家,总会缺点工具,只能随机应变了。
缺裱花袋就用保鲜袋代替,缺打蛋器就用搅拌器代替,终于做成泡芙啦。
一口下去,外壳香酥可口,甜蜜巧克力奶油在嘴里炸裂爆浆,奶香味十足,超好吃!
无盐黄油——70克
清水————75克
牛奶————75克
白砂糖———15克
盐—————1克
普通面粉——90克
鸡蛋————2个(120克左右)
淡奶油———400克
白巧克力——100克
白砂糖———20克
1、先把无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克,放一起煮沸,然后关火。
2、加入普通面粉90克,用刮刀拌匀,然后慢慢压拌至没有面粉颗粒。
3、开小火,慢慢炒至有光泽,大概炒3-4分钟左右既可以了,摊开在盆里降温。(注:如果用的不是不粘锅,就炒至底部有一层薄薄的泡芙膜即可)
4、鸡蛋2个(120克左右),打散后分4-5次加入面团里,记得每次用刮刀拌匀后,再加蛋液。
5、拌至面糊用刮刀提起,会呈缎带滴落,刮刀上有倒三角状面糊就行了。
6、准备两个勺子,挖一勺面糊,弄成圆形后放在烤盘上。
7、勺子背面沾一点水,按压面团,整理一下弄成稍微圆一点的形状。
8、烤箱200℃提前10分钟就要预热。然后放入泡芙先烤10分钟,然后转190℃再烤10分钟,再转180℃再烤20分钟,然后关烤箱闷5分钟出炉,最后完全放凉备用。
9、取白巧克力100克,隔热水融化后备用。
10、取淡奶油400克、白砂糖20克、融化的白巧克力液,全部放在搅拌机里。
11、搅打至7分发泡的状态。
12、准备一个保鲜袋,把打发好的奶油装进去,剪一个口子用来挤奶油。
13、完全**的泡芙壳,底部用刀戳一个洞,把准备好的奶油挤进去即可。
14、散一点糖粉点缀一下。
15、巧克力奶油泡芙,完成O(∩_∩)O
16、外壳香酥可口,奶油甜蜜。
17、一口下去,奶油在嘴里炸裂爆浆,奶香味十足,超好吃!
泡芙很容易因为中途换温度立马瘪下去,所以最好时刻注意表面情况,如果瘪下去,就马上提高温度,还是可以起来的。
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