手把手教你做皮蛋瘦肉粥，简单好学上手快，美观又开胃

早晨的大街上都会有买粥的，也有皮蛋瘦肉粥，但是喝起来不好喝，不是味道太大就是清汤寡水，一点不好吃。今天跟大厨学了一招，现在快跟着学一学。第一步：如果比较讲究可以看这一步，让米做的更香的一个步骤。提前把米处理一下，加入食用盐和油，然后搅拌均匀，放半天的时间。当然一定要适量了，米就准备够一家人喝的粥的量就可以了。时间到了以后，把米熬成粥，这里注意比平常再多加一点，要熬成比较清淡的就可以。

第二步再把肉处理一下，洗干净以后切成丁，加入姜汁，适量淀粉和鸡蛋清。搅拌一下再加入胡椒粉，这里它的作用就是去一下肉腥味，少加一点就可以了，搅拌均匀后放着备用。再把皮蛋处理好，剥去外壳，然后慢慢切成丁，一般都会用线来切，这样不会破坏皮蛋的完整度，切点大葱备用。

第三步锅里烧热放油，开始炒准备的肉，炒熟之后拿出来放盘里。在重新起锅把煮好的粥倒进去，加入水、准备好的肉、皮蛋，在加入食用盐，鸡精一些调味品。然后一直熬就可以了，时间不用太长，这些食材都是半成品了，煮个几分钟，让米粥入味就可以了。现在香味就已经很浓了，煮几分钟后出锅就可以。事先准备好的葱花放在粥上面，既美观又开胃。一碗健康美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。

慢慢做其实很方便，前面第一步不将就米粥的，就可以直接煮成粥就可以。而且在家里做，可以自己添加一些小青菜，吃起来会非常满足。加的盐最重要的要把控好，不然会特别咸，一锅粥就做废了。吃的比较淡的家庭就更要少一点，本身皮蛋也有咸味可以散发出来。学了这么多快回家做起来吧！