水煮鱼片一煮就碎？鱼片不仅要上浆，还要多加“一步”才不会煮散

水煮鱼片一煮就碎？鱼片不仅要上浆，还要多加“一步”才不会煮散！海鲜也是我们平常经常吃到的美食，当然海鲜的种类也是比较多的，总体来说也是比较贵的，可是鱼也是属于海鲜里边非常受欢迎的一种，它的价钱相对于其他的海鲜种类来说会更加平民化一些，所以也是受到了很多人的欢迎，但是与里边的营养价值同样也是比较高的，蛋白质含量比较高一级与里边也是有DHA的存在，所以说经常吃鱼的话对我们身体也是有着很大的好处，特别是对于小孩子来说，经常吃鱼也是能够促进孩子的生长发育，以及给孩子补充足够的营养，还能让孩子的个头长得更高一些，所以也有很多家长在平常的时候更加倾向于在菜市场上买上一些鱼，回家来给孩子滋补身体。

当然对于这种海鲜汤的做法也是多种多样的，可以做成红烧鱼，也可以做成糖醋鱼，当然含有一种叫做水煮鱼片，这些做法也都是特别常见的，而且做出来的口感也都是非常美味的，可是对于这个水煮鱼片也是受到了很多人的喜欢，因为这这个水煮鱼片在经过烹饪之后味道更加入味，吃起来也会更加方便一些，可是有些时候我们自己在家里边做这个水煮鱼片的时候，会发现鱼片煮的特别碎，也是因为我们没有掌握好一些正确的方法，那么今天我们就来分享一下，如何才能够把这个水煮鱼片做的更加美味。

准备一条鱼，一个鸡蛋，辣椒，葱，姜，蒜，柠檬生抽料酒，五香粉，白醋，食用盐，食用油。

1.我们需要把买回来的鱼处理一下，去掉内脏和腹部的黑膜以及鱼腥线还有鱼鳃，这些也都是会导致我们做出来的水煮鱼片纤维特别重，所以说这些也是一定要去除干净，如果觉得自己像你起来比较麻烦，那么我们也是可以请那些卖鱼的小贩来帮忙，只要我们把这些全部都清洗过后，也就可以剔除鱼骨了，接下来需要把那些鱼肉片成鱼片，然后再放在碗里备用。我们需要把鱼片里边加入一些生姜，生抽料酒，食盐，白醋，五香粉搅拌均匀之后，腌制10分钟的时间，等到时间过后我们需要在里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

2.在锅里面加入适量的清水，接下来需要把鱼骨放入里边，加入姜片，开大火进行熬制。熬过之后也就可以把这些鱼骨捞出来了，然后在鱼汤里面加入一些辣椒葱段，生抽食盐，柠檬片开中火慢慢的进行熬制。

3.在锅里面加入适量的食用油，7成热的时候，也就可以把我们刚才已经上浆的鱼片，放入到油锅里边开中火炸15秒钟的时间，然后等到鱼片全部都炸得金黄的时候，就可以捞出来控油了。

4.我们再把刚才已经炸好的鱼片，放入刚才炖煮的鱼汤里边，用大火煮到汤汁快收干的时候，在上面撒入一些葱花就可以了，出锅装盘了，那么这样一道水煮鱼片就做好了。

所以说我们在做这个水煮鱼片的时候想要鱼片煮的时候并没有破碎的，只上浆肯定是不够的，上浆过后我们也必须要放在油锅里面进行油炸，炸得金黄酥脆的时候，然后再放在油锅里边煮，这样也并不会把鱼片给煮散了，而且煮出来的鱼片也会特别的入味，不知道你们学会了没有呢？