水晶汤圆的做法,掌握2个技巧,保证个个晶莹剔透
大家好,我是宋宋,今天给大家分享一个水晶汤圆的做法,掌握2个技巧,保证个个晶莹剔透。
1准备3根红薯,最好选用福建当地的红心蜜薯,吃起来香糯又甜软。把红薯皮去掉,切成薄片,摆入蒸架上,上锅蒸熟蒸透。
2碗中倒入200克木薯淀粉,加入刚烧开的烫开水,边倒边搅拌,木薯淀粉遇开水会迅速的成团,把所有的淀粉搅拌至面絮状,趁热用手揉,揉成一个偏软的面团(面团建议大家一定要揉软一点),放在碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方醒发20分钟。
3把蒸好的红薯取出来,滤掉多余的水分,放在碗中,用勺子按压成细腻的红薯泥,红薯泥中加入1勺白糖,增加它的甜度,搅拌均匀,然后用手红薯泥团成15克左右的小圆球,放在盘中备用。
4把醒好的木薯面团揉一揉,让面团更加光滑平整,搓成长条,切分成18克左右的小剂子,取一个剂子,揉出光面,擀成薄一点的圆面片,包入做好的红薯球,封口捏紧包起来,搓圆,小汤圆就做好了。
5锅中水烧开,下入红薯汤圆,盖上盖子,煮至汤圆全部漂浮起来,然后加入一碗凉水,不用盖盖子,调中火煮至5分钟,关火后,盖盖子焖8分钟,这也是汤圆出锅看起来更透明的原因,这样出锅的汤圆晶莹剔透,皮特别的Q弹,如果家里没有木薯淀粉,可以换西米粉或土豆淀粉,馅料可以根据自己的喜好替换,Q弹软糯特别的有食欲。
红薯含有大量的膳食纤维,能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,尤其对便秘有较好的疗效。红薯有辅助降压的效果,因为红薯中的钾和钠是影响血压高低的重要元素,人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄多余的纳,从而起到辅助降压的作用。
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