虎皮肘子，金黄软烂，入口即化，肥而不腻，女性常吃，皮肤有弹性

虎皮肘子，在山西菜和天津菜中均有其名，喜欢吃肘子的人可以试试这种做法。做法其实很简单。虎皮肘子和扒肘子比较，不同之处在于虎皮肘子是先将肘子皮面放到炉火上烤糊，然后再刮洗干净，进行烹饪。这样做出的肘子，就会金黄软烂如虎皮一样。整个肘子口感软烂，入口即化，软到可以用勺子挖着吃，但是又肥而不腻，瘦且不柴，味道鲜香醇美。

要做这个虎皮肘子，首先要准备食材肘子一个，小半碗生抽，一勺老抽，两勺酒酿，两勺白醋，**半个，八角，香叶，草果，砂仁，豆蔻，**，桂皮，两三个三奈，番茄辣椒酱一勺，水淀粉适量，大葱一根，6到8片生姜。首先把肘子皮烧好，洗干净后冷水下锅。

然后放入生姜，大葱和料酒，煮20分钟左右，加这些调料可以去除腥味。我们在一个碗里倒入生抽，老抽和酒酿，调制好。再放入各种香料，香果轻轻拍一下，去籽留壳。肘子煮熟之后，用筷子进行一番疯狂乱插，抹上一些白醋和之前调好的酱汁，晾晒一会。

然后起锅，最好用菜籽油，在菜籽油热到七成热时，开始放入炸肘子。开始的时候最好盖上盖子，避免油花四溅伤到自己。开中火，炸到肘子金**起泡，然后捞出备用，留少许的菜油，把各种香料放入炒一下。加入姜片，**和豆瓣酱，炒出红油。

再把之前煮肘子的原汤，和碗里盛入的酱油汁倒入，加适量盐，小火炖三个小时左右。出锅前再加入适量鸡精。时间到以后，沥出适量原汤，目的是去油。然后再加一勺番茄辣酱煮开收汁。也可加一些水淀粉调成汁，最后把酱汁淋在肘子上，然后就可以摆盘出锅啦！最后放些香菜作为点缀，好吃又不油腻，入口即化！

猪肘含有丰富的胶原蛋白，女性经常吃可以美容养颜，补充胶原蛋白，保持皮肤q弹有弹性。喜欢吃猪肘的朋友可以试试这个吃法哦~