瑶柱虾米蒸水蛋的做法

ByCK孤独的美食家

1、鸡蛋2个，瑶柱虾米共约10g。

2、瑶柱虾米洗净用温水泡软个。

3、宝宝吃的话，瑶柱可以捏碎，这样也更好释放香味，泡软后把瑶柱虾米的水不要倒掉，留下加入蛋液味道很鲜美哟。

4、鸡蛋打进碗里。

5、加入几滴料酒去腥，（12月龄内的宝宝吃可以忽略）

6、少许胡椒粉，（12月龄内的宝宝吃也可以忽略）

7、划之字打散。

8、加入泡瑶柱虾米的水。

9、再加入温水（水和蛋液的比例约2:1）搅拌均匀备用。

10、另起小锅，放一点点油把瑶柱虾米炒香，这样蒸岀来味道更香更鲜美而且腥味大减。

11、把蛋液过滤到蒸蛋盅里（过滤后蒸岀来会更加细腻柔滑，不要偷懒哟，过2遍更好）

12、把泡沫也过滤了，非常顺滑的，蒸锅里水开后再把蛋液放进去蒸哟！记得加盖子以防蒸气水滴入影响成品，没有盖子可以随便找个盘子代替吧。

13、蒸至约5分钟，蛋液表面凝固时把炒香的瑶柱放在上面，再盖上盖子蒸约10分钟。

14、非常鲜美嫩滑瑶柱虾米本身自带咸味，所以我整个过程没加盐了。

15、营养美味兼备，绝对值得一试！

蒸制时间可以视自家器具适当调整，我蒸架太高，用了个大碗承托起蒸的，传热相对慢一些所以蒸时间也相对长些！至于咸淡味，自己喜欢的可以适当加点酱油。

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