零失败，烘焙新手也可以做成功的蛋糕

嗨~~~大家好，我是君子恩.。一个美食爱好者。三年前，我为了爱吃甜食的孩子，自学做甜品。那会儿我还是个厨房小白，连饭都不怎么会做！经过三年的努力自学，现在已经会做很多甜品，只要孩子点单，就会尽力满足她！这不，今天跟我说，好久没有吃妈妈做的蛋糕了，想吃了！也是，自从过年后还没摸过烤箱了，立马起身烤了两个，明天的早餐也有了！

这是一款基础蛋糕，很多烘焙新手会被它打败。我也是一样，第一次找了个食谱跟着做，蛋糕没有长高，后来又接着做了两次，还是各种问题，以失败告终！我静下心来，把自己做的每个步骤都仔细对比，找到问题并改正。从此再也没有失败过！

今天分享的是用2个鸡蛋，做的六寸的戚风蛋糕。一起来看看吧！

所用食材：鸡蛋2个(单个重量在60克以上)，葵花籽油20克，牛奶25克，低粉30克，白砂糖30克，柠檬汁几滴(文章里我是一起烤了两个六寸蛋糕，食材是一个的量，请知悉！）

这次买的蛋好大个，这四个蛋都是70克左右。

1.首先把蛋清和蛋黄分离，分别装在干净人的容器里。特别装蛋清的容器不可以有水有油。制作的时候就把烤箱开启150度预热。

2.加入葵花籽油到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.再加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

4.把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，用手动打蛋器写Z字的手法拌均匀。

5.一直要拌到没有干粉，蛋黄糊呈飘带状。

6.接下来制作非常关键的蛋白霜。挤几滴新鲜的柠檬汁到蛋清里。

7.用电动打蛋器低速打发到蛋清呈鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖。

8.再继续打发，余下的糖分两次加入到蛋清里，全程低速打发，一直打到蛋白霜像图片上这种状态。不要打到太硬，否则蛋糕的成品组织会粗糙。

9.分三分这一的蛋白霜到蛋黄糊里，刮刀翻拌均匀。

10.拌均匀后倒进余下的蛋白霜里。

11.再次翻拌切拌均匀。看看，蛋糕糊非常细腻！

12.将蛋糕糊放进模具里，不要倒的太满，轻震两下模具，震出倒蛋糕糊时带入的空气。再送入烤箱进行烘烤。我用上火120度，下火140度烘烤60分钟。

13.出炉后摔两下模具，立马倒扣在**架上。

14.等到自然**后脱模。先用手按压模具边缘，再从底部推出来就可以啦！

非常完美吧！

根据自己的烤箱调节温度和时间。

蛋白霜打发是关键，不要打发过头，也不可以不到位。

蛋糕糊进入烤箱前和出炉后都要摔两下模具。

一定要完全**后再脱模。