让日式咖喱变浓郁的几个小窍门，为什么你的咖喱总是汤汤水水？

日式咖喱算是一道几乎人人都会做的入门菜，我之前也经常做，但是发现自己做出来的咖喱总是不够浓郁，色泽、浓稠度都跟日剧中看到的差很多，有种酱跟料分离的感觉。直到上次一个日本人做咖喱给我吃，我在旁边看着，才发现了其中不算秘密的秘密，只需注意两个步骤，让咖喱变得超级浓郁！

用料

做法

这次用的是SB咖喱，材料用量也是根据包装背面的要求给出的，如果用其他的牌子，请根据包装给出的材料的量制作。食材的日语翻译可以看最后一个步骤。

洋葱一半切丝、另一半跟大蒜一起切粒。土豆、胡萝卜切块，我喜欢吃大块的就切大块。肉切块切丝随便，猪**肉比较难熟的切大块要注意炖的时间要长一点。

这道菜最费时也是很重要的一个步骤，把切粒的洋葱中小火煸炒，直至变成焦糖色，图中这个是刚变透明了，要继续炒，焦糖化的洋葱可以提升咖喱的整体香气。

继续下其他的材料，洋葱丝、肉、胡萝卜，马铃薯，中火翻炒5~10分钟。

加入700ml的水，煮开

沸腾后捞出浮沫，小中火继续炖20分钟，根据肉的大小和种类调节时间，一般20分钟就可以，注意!!这个时候不要加咖喱块!!!!这个关系到后面的浓稠度!!!!

20分钟后，加入咖喱块，化不开的话可以先把咖喱块切成片，或者像这样舀一些汤到勺子里，用筷子帮助化开。

继续煮5分钟左右直到咖喱浓稠有光泽。

开动！还可以搭配日式萝卜干解腻。

这个是背面的翻译：玉ねぎ（洋葱）、にんじん（胡萝卜）、じゃがいも（土豆）

小贴士

这个食谱主要就是注意两点平时容易忽视的，一个是炒洋葱酱，一个是炖后再加咖喱块，我试过提前加，但是出来的口感没有后加好。