开学季，这6道家常菜别错过，营养丰富味道鲜，孩子越吃越聪明

新年已经过完，学生们也都陆续开学了，这时学生们的营养一定要跟上。学习是非常费脑子的一种活动，营养跟上了，脑子才能转的快，学习才能跟的上。而且春季也是孩子们猛涨身体的季节，更加的需要补充营养。

下面分享6道家常菜的做法，都是常见的食材，做法也非常简单，但是营养确非常丰富，而且味道也鲜美，特别适合做给上学的孩子吃，快来看看吧。

墨鱼干五花肉

【食材】

墨鱼干、五花肉、**、姜片、姜丝、料酒、酱油、肉桂、八角、香叶

【做法】

1、墨鱼干剪成大块，泡入足量清水，加姜丝，放入冰箱隔夜泡发，使用前取出，切条备用。五花肉切方块，沸水汆烫1分钟，取出静置20分钟。

2、起油锅，烧至油微微冒烟，倒入肉块，煎成两面金黄，夹出肉块备用，锅中的油不要倒掉。

3、将一两块**，加入煎过肉的油中，使融化并微微呈褐色焦化，即炒糖色，倒入五花肉，翻炒使肉块均匀上色。

4、加入姜片、切条的墨鱼干，沿锅沿倒入料酒、酱油，翻炒均匀，加入肉桂、八角、香叶等香料，加入没过食材的清水，大火烧开后，转小火慢炖1小时。期间若水太干了，可补加一些。

5、开大火收干汁水，起锅装盘即可上桌。

红汤黄鱼年糕

【食材】

年糕、黄鱼、生姜、料酒、酱油、白糖

【做法】

1、年糕切薄片，泡入清水备用，泡年糕的水也先不要倒掉；生姜洗净切片备用；黄鱼去鳞除内脏，洗净，用厨房纸巾拍干表面水分。

2、起油锅，至油微微冒烟，将黄鱼入锅煎，煎的时候不要急着翻面，否则鱼皮容易脱落，煎至鱼皮金黄，反而就不会粘锅了，将两面同样煎成金黄。

3、沿边缘浇入少许料酒和酱油，加入姜片，一勺白糖，然后取一碗泡年糕的水倒入，此时的年糕水已有一定的淀粉融入，所以可以增加汤汁浓度，作用类似勾芡。

4、加入年糕，大火烧开炖煮，收汁到喜欢的浓度即可起锅装盘。

鱼露炒大虾

【食材】

大对虾、柠檬、姜、小红椒、小葱、白糖、鱼露

【做法】

1、大对虾一斤，洗净后剪去须、脚，开背抽去黑筋；柠檬一颗，榨成汁；姜一小块切丝，小红椒三颗切小段，小葱一根切碎，倒入柠檬汁中，加半茶匙白糖，拌匀，静置10分钟使味道相容。

2、起锅热油，至油微微冒烟，倒入大虾，翻炒至两面变红，倒入混合好的香料汁，翻炒至汁水几近收干。

3、沿锅沿一圈浇入鱼露，继续翻炒至汁水收干，即可起锅装盘。

香烤土豆

【食材】

土豆、盐、猪油或鹅油、白胡椒、迷迭香

【做法】

1、选淀粉含量高的土豆2斤，洗净切块，冷水入锅，水中加2小勺盐，煮10分钟，然后捞出沥干。

2、土豆放凉后，加入三勺鹅油或猪油，撒白胡椒和少量盐拌匀，使土豆表面裹上各种调料粒。

3、烤箱提前预热到230度，将土豆放入烤箱，烤25分钟拿出，用锅铲翻面，继续烤15分钟。

4、取出装盘，撒迷迭香和盐，即可开吃。

上汤冬瓜

【食材】

冬瓜、虾干、鸡高汤、盐

【做法】

1、事先准备好一锅鸡高汤；虾干取5-6颗，剥壳去头，温水泡20分钟；冬瓜去皮切0.5cm薄片备用。

2、起油锅，油热后加入冬瓜翻炒2分钟。倒入鸡汤，加入泡好的虾干。泡虾的水也不要倒掉，沉淀过滤掉残渣，可一起倒入锅中。汤水将将没过冬瓜即可。

3、加半勺盐，烧开后小火熬煮10分钟，汤汁不要全部收干，起锅装盘即可

蒸蛋羹

【食材】

鸡蛋、凉白开、盐、糖、酱油、麻油等

【做法】

1、水和鸡蛋比例2:1，最好用凉白开。将混合了水的蛋液用细筛网过滤一下，去除泡沫。

2、起锅烧水，水烧开后关火，再放入装蛋羹的碗，闷5分钟，再开小火煮10-15分钟即可。温度不能过高，不能让蛋液沸腾。

3、蛋液在蒸煮前可以直接加盐、糖等调料。如果要果冻布丁般的颜值，可以在蒸熟后再淋酱油、麻油、酱料等。