炒茄子有窍门，很多人都做错了，难怪吃起来非常油腻，不入味

炒茄子有窍门，很多人都做错了，难怪吃起来非常油腻，不入味！对那些经常爱吃素食的人来说，他们吃到最多的就是蔬菜了，因为蔬菜吃起来也是非常美味好吃的。估计他们都能够说出一大堆蔬菜的名字。蔬菜中茄子的营养其实是最丰富的，也算是一种比较特殊的蔬菜吧。作为家常小菜，茄子能够登上华丽的餐桌，也能够成为非常洋气又美味的单品，烹饪茄子的方法也是多种多样的。但是为什么这个好吃的茄子，会遭到很多人的嫌弃呢？

原因非常简单，因为茄子能够吸收很多的油，很多的人喜欢吃茄子，但是他们每天恨不得都坐上一份儿来吃，但是一想到茄子的油腻感，这让很多的人都放弃了这个想法，尤其是我们在饭店那里吃到的茄子，那个油腻感真的是特别的重，根本就没法用语言来表达，他们餐盘里的茄子里边的油，我估计就可能占上一大半儿了，但是对于那些厨艺非常好的人来说，他们能够把茄子做得非常的好吃，而且让你吃起来没有一点油腻感。这个处理的方法其实一点都不困难，但是总是被很多的人都忽略掉了。在炒茄子以前为什么要把这个茄子“泡水”呢？很多的人都会把这个给忽略掉了，所以做出来的茄子口感就会非常的油腻一点都不入味。

一般我们在炒茄子的时候，都是先把这个茄子洗净了以后切成片，最后在锅里面，加上油，直接把茄子放进去炒的，这样的话就会让茄子把锅中的油加速的吸干了。这个时候你又不得不反复不停地在锅中放油，好不容易把茄子炒熟了以后，这些又跑出来了，真的是太浪费了，而且对我们的食欲也是受到了非常大的影响。如果你想要解决这个让人比较烦恼的问题，其实一点也不难。首先我们把茄子切好了，以后不要着急去炒，一定要放到水里边泡上八到十分钟，这样再炒出来的效果就会有大大的差距了。其实这个方法很多的，打出都在用的很多的人觉得茄子又不像土豆或者是青菜叶子什么的，根本就没有这个泡水的必要。

茄子之所以那么吸油，就是在加热的时候，茄子里边的细胞破裂的原因，通过泡水了以后，茄子里边的细胞就会大量的破裂，它们吸油的成分也会在这个水中溶解，在炒的时候就不会非常吸油了。经常做饭的朋友就会有过这样的经验，就是茄子在泡水了以后，那个颜色就会变成紫黑色的了如果我们要加上一点盐的话，就能够防止茄子的氧化。茄子不仅仅非常的稀有，而且和丝瓜是一样的，在吵的时候就会变黑的烦恼，这个是因为茄子本身是带有氧化作用的，所以经过泡水以后，茄子不但能够保持它原本的颜色，而且再也不会变成黑乎乎的了。

茄子如果不泡水的话，那么在炒的时候茄子总是会变得硬邦邦的，很难入味儿，一般我们就建议切成薄片来炒，如果你要切块的话，那么吸油量就会变得非常的大，炒茄子其实也是挺麻烦的，总之在炒茄子以前肯定是要泡水的，很多的人都忽略了这一步，所以炒出来的茄子口感有你不入味，对于炒茄子，不知道其他的网友有什么好的方法吗？