酒香不怕巷子深，中国“勾兑酒”知识了解一下

中国特有的“蒸馏酒文化”白酒可以说是这个酒文化的代表，出门饭桌上基本都可以看到各种白酒，味道也非常的香，但是却没有到那种飘香十里的程度。

在古代，“酒”是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，“酒”就是酿造酒。其中最为著名的就是“黄酒”属于地地道道的酿造酒，其实在古装剧中经常出现的女儿红也是属于酿造酒剧中的女儿红是白色的那是不对的。女儿红又名状元红，生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。生女儿时依照着酿酒、埋酒等女儿出嫁时再挖出来，“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老黄酒。酿造的酒越好，香味传得越远，后来就有了酒香不怕巷子深的俗语。

后来的白酒，就属于蒸馏酒。虽然明代的时候就有白酒了，但是明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。现在的蒸馏白酒又分很多种，糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒等等多种分类酒种。