婆婆做的虎皮青椒，全程不放一滴油，只需加点“它”，比肉好吃

虎皮青椒，据说起源于四川民间，具体历史已不可考，如今，中国大多数地方，街头巷尾、家庭餐桌随处可见这道菜的身影，自从婆婆做了这道菜，老公和我每天都想着这个菜，连我这个正在减肥的人都爱吃呢，快来看看是怎么做的吧。

食材准备：青椒（自己决定做多少个）、大蒜、生姜、生抽、白糖、盐、香醋、耗油。

青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。新鲜的青椒，口感会更为鲜嫩。首先把青椒洗干净，去掉辣椒籽和辣椒把儿，然后把大蒜剁碎，生姜切成片，准备一个小碗，加入生抽、白糖、盐、香醋、耗油搅拌均匀调制成调料汁，然后热锅，用生姜片擦拭锅底，不用放入一滴油，锅烧热后，转成中小火。

青椒下锅干煎，用铲子翻动两边，以免煎糊，同时用铲子轻轻按压青椒，等到青椒两边出现像虎皮的皱纹时，就把大蒜碎均匀的撒在青椒上，然后将调好的独家酱汁淋在上面，然后翻炒入味，等到收汁后就可以出锅装盘了，做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。