餐饮业如火如荼，“单飞”的厨师很多，成功的却没几个？原因有三

生活中最重要的就是一日三餐，这是我们生存的基本需求，每天都要吃东西，自然就需要掌握一定的厨房技巧，从而也诞生了一个职业—厨师，虽然我们大多数时间都是自己在家制作饭菜的，但是也会偶尔到饭店中去欣赏一下不一样的口味，再加上生活水平提高，在聚会或者节假日时，饭店的生意总是异常火爆，而饭店的好坏与否关键就在于厨师的厨艺上。

拥有一技之长是生存的关键，生活中的厨师有很多，如果自己做的菜比较好吃的话，回头客自然就多，一个饭店火爆的原因就是因为它有一个好厨子。但是，厨师长这个行业其实是非常累的，相对于其他的工作，厨师们的工作时间和工资地点可能会让很多厨师的付出与收获不成正比，因此就有厨师在从业几年后就想着“单飞”，自己出来开饭馆做老板。很多厨师都自认为：自己有着一技之长，开饭馆并不是什么难题。但是，我们却会发现，出来单干的厨师有很多，但成功的却没有几个，几乎全倒闭了，这到底是什么原因呢？其实原因就在以下三点。

1、人脉不足

2、不会人为处事

这里并不是说厨师没有文化，而是厨师长期工作在厨房中，只顾埋头干活，对于一些必要的人际关系交往并不是特别的拿手，就算有些人脉关系的话，交际圈里也一般都是以厨师为主，要想做一位老板的话，这些交际是远远不够的，老板需要与更多的人打交道，比如各种**，**，卫生部门，而且在对待顾客时也要学会处事圆滑，遇见挑事的顾客也要有自己的一套方法，对于一个只知道做饭的厨师来说，每一件都是非常困难的，即便厨艺再好，也并不一定适合做领导。

3、不会经营管理

在做厨师时，自己只需管好一件事就可以了，那就是做好自己应该做的菜，如果在大饭店中，主厨的责任就是带领自己的团队做好每一份菜品，因此，对于厨师来说，酒店的经营，饭店的人脉都是不需要自己考虑的。大部分厨师在单飞后，并不懂得其他方面的作用，只知道对菜品的掌握或对学徒的指导，对于餐厅的运营、需要的成本、资金运转以及各种运营期间的管理都不太了解，不知道如何正确的管理餐厅，因此，即便饭店大厨的做的味道再好，不会经营的话，也维持不了多久就会倒闭。

想要开店做老板的话，自己的思想就要发生变化，不能像之前做厨师一样只知道做饭就可以了。做老板最重要的就是要有领导力，需要将饭店的各方面管理好，既要考虑如何指导厨师做饭，还要考虑成本以及各种运营问题，如果对运营方面一窍不通的话，这家店是很难开下去的。