酸辣土豆丝用白醋好还是陈醋好？酸辣土豆丝用什么辣椒？

酸辣土豆丝用白醋好还是陈醋好

这个白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮；陈醋味道醇香一些，菜品色泽偏暗~~

酸辣土豆丝用什么辣椒

最标准的酸辣土豆丝是用泡制的野山椒炒的,就是超市卖的那种一小瓶的。可以剁细也可切丝配土豆丝炒。

酸辣土豆丝怎么做好吃

酸辣土豆丝的做法一

主料：土豆2个

调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。

制作流程

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝的做法二

主料：土豆2个干辣椒

辅料：花椒、精盐、味精、葱段、姜丝、香油、白醋

1、用刨子把土豆去皮，然后切丝。

2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。

4、再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可。