柳州螺蛳粉？其实叫“螺丝粉”更贴切

如今说到广西，天南地北的人估计第一时间脱口而出的大概率就是”柳州螺蛳粉粉“了。作为一种非遗网红产品，螺蛳粉以”臭名昭著“让海内外吃货津津乐道。但是，从一种让柳州**罢不能都街头小吃到横空出世的网红产品，真正的原因是因为它是一碗”螺丝粉“！

不是我写错字。真实情况是：作为小吃是“螺蛳粉”，作为网红产品则是“螺丝粉！螺蛳是食品，螺丝是工业的象征。柳州人正是用工业化模式做螺蛳粉，才最终形成如今的百亿产业，将来的千亿产业。

l柳州是工业城市，一开始就用工业化的思维来做螺蛳粉产业，所以没有像沙县小吃、桂林米粉等小吃由**小业主全国各地开小门店，散养式发展。而是通过引导企业用工业化思维来“制造”。这是因为：

1.柳州具有最强的工业化意识。柳州自新中国成立以来就一直是广西最大最主要的工业城市，也是西南重要的工业城市。柳州人骨子里就有工业化的意识和思维。

2.柳州有最强工业化基础。柳州的全部工业总产值在2017年就达到5000亿元，经过多年的努力，柳州已形成汽车、钢铁、机械三大支柱产业，化工、食品、建材、纺织等四大传统优势产业及新能源汽车、电子信息、先进装备制造、新材料、节能环保、生物与制药等六大战略性新兴产业并存的现代工业体系。所以，那个打出“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱也生产螺蛳粉也就理所当然了。

3.柳州有丰富的工业化管理手段。生产螺蛳粉需要厂房设备，就成立螺蛳粉产业园；需要竹笋、豆角、螺蛳等原材料，就专门划出一块地建造螺蛳粉产业基地；需要技术攻关，就成立螺蛳粉学院；需要技术工人，就和扶贫攻坚联系起来……据测算，按照柳州市目前一天生产300万包袋装螺蛳粉计算，一天要消耗150万公斤酸笋、180吨螺蛳以及超过2万公斤的豆角、木耳等原料。目前产业基地豆角、酸笋种植面积超50万亩，螺蛳养殖超过4万亩，共有20万名农民参与螺蛳粉原料种养殖。

二、美酒须有好瓶装，用商业化思路包装螺蛳粉螺蛳粉的成功，得益于现代化的商业化道路。当其他小吃还在被店面卫生不达标、纷繁复杂的口味、层出不穷的仿冒等问题困扰的时候，柳州螺蛳粉已经现代化商业思路悄然前行。

1.预包装化。这不是柳州人首创，但柳州人做得最彻底。广西其他米粉还只能在本地小打小闹的时候，只有螺蛳粉能通过网络、物流走遍全国、乃至全球。试想，如果没有预包装产品，黑龙江的网友要吃碗螺蛳粉还得打飞来一趟柳州，有多少人吃得起，毕竟不是所有人都有那种“无聊了就坐飞机去巴黎喂鸽子”的能力。

2.标准化。2016年5月1日正式实行的柳州螺蛳粉地方标准，对预包装柳州螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等都进行详细规定。

三、酒香也怕巷子深，用互联网的思维推广螺蛳粉螺蛳粉的走红确实是靠网络火起来的，在此之前，螺蛳粉尝试过到北京开店的方法，效果不是很明显，转战网络之后，立马就火起来了。

1.突出“臭”的特点，下死力气宣传。话题性是互联网眼球经济的真谛。没有话题性，很难火得起来。螺蛳粉的味道当然是扛扛的，但仅仅有味道还是不够的，还必须具备成为网红必要的“噱头”于是螺蛳粉打出了招牌特性——“臭”。激起全网的好奇心。有个博士（还是硕士？记不清了）还从化学的角度分析了造成螺蛳粉“臭”的构成要素，成分及其比例，上升到学术高度了都。

2.借势搭台。一是借着《舌尖上的中国》的东风，螺蛳粉顺势把“臭”当做突出特性，在互联网上刮起品螺蛳粉挑战；二是借直播短**的东风，各类美食博主成了免费推广员。还有各式各类品尝挑战，一时间品螺蛳粉成为一种时尚。

3.电商功不可没。应该说，螺蛳粉赶上了电商发展的好东风。方便快捷的网络购物让已经被互联网激起好奇心的网民不管在哪都能轻点鼠标或屏幕就能轻松买到螺蛳粉，根本不用像其他美食一样跑到产地去吃，简直不要太完美。

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螺蛳粉的红火也给普通柳州人带来了很好的效益，现在柳州兼职做电商卖螺蛳粉也是很多上班族的选择之一。