豆腐一直有

水已变成微微的淡绿色，我妈会舀一勺给迫不及待张开嘴的我。那滋味甜而清冽，如今想来仍满口生津，余香不绝。

灶台对小朋友来说很高，我得站在小凳子上才能纵观全局，腿是有点酸麻的，可是有甜甜的豆腐水，再累也是心甘情愿的。

做好的豆腐，不能急着上桌，要用纱布包起来，上面压一块厚厚重重的实木菜板，挤出水分。沥了水分的豆腐被切成一块块的，整齐地码放在坛子里，吃的时候才拿出来。这时候，它们已是老豆腐了。

年夜饭里的豆腐往往用菜籽油煎好，再放蒜苗翻炒起锅。不放豆瓣酱，只有蒜苗香。

如今我妈早不用等到过年才做豆腐了，她平时也会做，只是做得少，买现成的多，而且她也不再做老豆腐了，要做就做豆花。

容我啰嗦几句豆花饭吧，那是我此生最爱的家乡美食。一碗清水豆花，一碗白米饭，再加一小碟用香油、辣椒、葱调好的料，就是豆花饭了。每次我夹起一块豆花，放进小碟里蘸一下料，送入口中，再赶紧塞一大口白米饭。清爽利落，那叫一个美味。

软软糯糯的豆花，一尝，就是终身的痴缠。汪曾祺写过一篇文章，提及他在四川吃的豆花，说配的作料是豆瓣。我怀疑他的豆花是川南的口味，查了一下，果然是在乐山吃的。