白酒加水变混浊就是好酒？骗人的把戏。

白酒与人们的生活息息相关，关于白酒的事情也多不胜举。大概在五六年前，白酒业尤其是酱香酒圈子里突然冒出了一种推销方式，就是在白酒里添加同等比例的矿泉水，酒液会变浑浊的就是纯粮好酒，而不变浑浊或者浑浊不明显的，则被说成是酒精酒。现在，这种把戏还在不断上演。

真的是这样吗？当然不是！

白酒喝起来酸、甜、苦、涩、咸五味俱全，其实白酒的组成物质却只有两种，一种是水，一种是呈香呈味物质。其中水的比重占98%，其余2%才是能够体现白酒风味的醇类、酸类、酯类、醛类等呈香呈味物质，包括乙酸乙酯、丙酸乙酯、己酸乙酯、***酸乙酯、丁酸乙酯、戊丙醇等等。

据了解，白酒变混浊的原因有这样几种情况：一是酒精浓度降低导致混浊，二是低温环境下导致混浊，三是水质硬度高容易混浊，四是人为添加的呈香呈味物质不纯造成混浊，五是容器设备时间长了也会导致白酒混浊。

在实际操作中，为了降低或消除白酒混浊的情况，酒厂也是想尽办法，用活性炭吸附过滤法、淀粉吸附法、硅藻土过滤法等方法加以补救，尤其是避免低温环境下导致白酒混浊的情况。

而如果人为想让白酒加水变混浊，也是可以通过添加相应呈香呈味物质来实现。如上图右侧杯子，这种加水后像牛奶一样的混浊正常吗？显然是呈香呈味物质添加得过量了。

由此可以判断，加水变混浊的白酒未必就是好酒，加水不变混浊的白酒也未必就是劣质酒。因此，用加水变混浊的方法来判断酒质优劣是不科学的，甚至可以说完全是一个**。

这一招，在懂酒人的面前根本吃不开，只能忽悠不懂酒的人罢了。可想而知，那些靠忽悠人卖酒的人，能靠谱吗？