煮粽子时,有人用冷水,有人用热水?做错了,难怪粽子夹生口感差
马上端午节就要到了,在端午众多习俗中,必不可少的便是吃粽子。蜜枣粽、豆沙粽、咸肉粽⋯⋯总有一款适合你,软糯的糯米伴着淡淡的荷叶香味,搭配上大块的猪肉和鸭蛋黄,鲜香的口感十分惹人喜欢。所以每年过端午的时候,大家基本上都会去自己在家里做一些粽子大快朵颐,没在家的人则会去买一些粽子来品尝。
包好的粽子需要煮熟吃才行,煮粽子看似简单,实际上也是一门技术活,尤其很多人不注意煮粽子的方法,不是煮出来的粽子有些夹生,就是口感又干又硬一点都不好吃。今天我和大家分享一下煮粽子的技巧,记住以下3点,做好的粽子不夹生不露馅,特别的软糯鲜香,一起来看看吧。
(1)煮粽子是冷水下锅还是开水下锅?
(2)煮粽子别只用清水,多加2种调料
只用清水煮粽子,是可以把粽子煮熟了,只是味道不怎么香甜。想要粽子好吃,尤其是营养不流失,最好在锅中加少许的食盐和小苏打这2种料。因为盐能返甜,就像夏天吃西瓜蘸盐吃,西瓜会更甜一个道理。而小苏打是碱性物质,可以防止粽叶在煮的过程中炸裂,避免糯米中的营养流失 ,也能让粽子变得更加香甜软糯。
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