吃预制菜还是在家做菜？小心每天的钠摄入量超标

原标题：吃预制菜还是在家做菜？小心每天的钠摄入量超标

近年来，预制菜以干净的包装和出菜快捷等优点，深受消费者青睐。十五分钟甚至五分钟就能出菜，哪怕厨房“小白”，也能分分钟做好一顿饭。

预制菜是指那些在工厂里经过清洗、切菜、搭配好甚至完全做好，并通过冷冻或真空包装保存的菜，也被称为“方便菜”。

可吃了以后，有不少消费者的感受是:这菜怎么觉得有点咸?

据了解，钠是盐的主要成分，广泛存在于各种食品中。过多的钠会导致心血管疾病，因此减少盐的摄入成为一项新的健康要求。

根据《2022年中国膳食指南》，成年人每天摄入的盐不应超过5克。普通食盐的钠含量约为40%，也就是说，每人每天钠摄入量建议不超过2000毫克。

根据一日三餐，一个人摄入总钠600 -700毫克是合理的。如果100克食物的钠含量超过1000毫克，钠含量就很高，那是非常高的，也就是说一天只吃200克这种食物，摄入的钠总量就会超标。

《中国居民膳食指南2022》截图

从整体上看，熟食的钠含量与家庭菜肴的钠含量大致相同，所以消费者不仅要注意熟食的减盐，更要注意日常饮食中的减盐。

有预制蔬菜行业人士透露，目前加工食品中普遍含钠量高，预制蔬菜也不例外。除了迎合消费者口味外，这类食品会添加一些防腐剂，如钠盐，以延长保质期。

据了解，一些企业已经开始重视低钠预制菜的研发。例如，掌中勺食品目前已经意识到市场对低钠的要求，也在进一步探索低钠预制菜肴。

低钠有标准，低钠含量为120 mg/100g，是低钠产品。对于高钠，没有明确的标准定义，而是推荐的摄入量，如超过700 mg-800mg/100g就更高了。

也有研究指出，中国消费者的口味是分散的、多元化的，但人的本性是对甜和盐上瘾的，预制菜在不断地摸索着中国人的消费口味。国内食品咸，预制菜钠含量高，生产厂家是为了迎合消费者口味。

此外，这可能与预制菜的工艺有关，它仍然受到技术和冷冻技术的**。

不仅是这些准备好的菜肴富含钠，而且你通常吃的水果、蔬菜和谷物也含有钠。如果你每顿都吃高钠的预制食品，你可以想象你每天摄入了多少钠。

其实不仅是盐，如前所述，在糖、油等含量上，很多预制菜也过高。《中国居民膳食指南2022》建议，每日糖摄入量不应超过50克，最好低于25克;食用油25-30克。

《2022年中国膳食指南》还建议少吃加工肉类，多吃蔬菜。

消费者应该注意每天的钠摄入量

预制食品作为流通中的商品，标明钠含量是一件好事，不能简单地说预制食品钠含量过高就绝对不能吃。

有些准备好的菜不一定要一个人吃。如果你与你的家人和同事分享它们，并将它们与其他清淡、普通的食物结合起来，一般人可能不会摄入那么多钠。

《中国膳食指南2022》截图

其实，家常菜，还是饭店、食堂现场制作的菜，钠含量并不一定比预制菜低。调味品有很多盐，酱油、味精、鸡精、蚝油、酱油、鱼露、虾露等都是钠的密集来源。

所以，要改变重口味的习惯，也要看懂食品营养标签，特别是要学会合理搭配，才能有效预防钠摄入过多的问题。

不管是吃预制菜还是在家做菜，减盐是目前的健康化趋势。END

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