一次发酵的果酱小餐包，省时间，更简单，从此不再为早餐发愁

春困秋乏夏打盹，说的还真有道理，这个季节，总是忍不住犯困，特别是午后阳光下，眼睛不自主的就睁不开了。孩子嚷着说要吃面包，那就做个一次发酵的小餐包吧。不需要二次发酵，省了很多时间，做起来也更加简单，餐包里面还包入了果酱，绵软香甜，是特别适合懒人的一款餐包，详细做法分享，学会了，从此不再为早餐发愁啦。

适合懒人的一次发酵小餐包，详细做法分享，从此早餐不发愁。

【果酱餐包】

【食材】：高筋面粉150克，低筋面粉50克，耐高糖酵母粉3克，细盐2克，细砂糖30克，鸡蛋50克，纯牛奶70克，无盐黄油15克，果酱适量，酥粒适量。

【具体制作步骤】：

1.称量150g高筋面粉和50g低筋面粉，放入厨师机的和面盆中，中间位置放入3g耐高糖酵母粉，然后将2g盐和30g细砂糖分别放在对角，不要和酵母粉接触。

2.加入50g全蛋液，倒入70g纯牛奶。蛋液可以留出少许来，用于最后刷在面包的表面。牛奶可以预留出10g左右，最后根据面团的状态来决定加或者不加。

3.先用搅拌棒手动搅拌至看不见干面粉的状态，然后启动厨师机的揉面档开始揉面。

4.揉成光滑的面团，然后加入软化的黄油，继续启动揉面程序，揉至能拉出透明且不易破的薄膜。

5.揉好的面团不需要发酵，直接分割成均匀的等分，大约60g一个的小面剂子，每个面剂子重新揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布，松弛十五分钟左右。

6.松弛完成之后，取其中一个面团轻轻按扁，在面团中间放入适量果酱。果酱要选择浓稠度高一些的，方便操作。果酱经过烘烤受热之后会膨胀，所以包馅儿的时候不能放太多，以免爆浆。

7.把果酱包起来，封口处要捏紧，然后将收口朝下放置在揉面垫上。

8.依次做好所有的果酱餐包，摆放到烘焙纸上面，每个面包中间留出发酵的空间。然后将面包放入烤箱里面，底部放一碗热水，烤箱不需要开电源，在密闭的环境中发酵至两倍大小。

9.发酵完成之后，取出面包，同时预热烤箱。在面包表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒一些酥粒。

10.将烤盘放入预热完成的烤箱中下层，设置上下火温度170度，时间15分钟。

11.烤至面包表面颜色金黄，就可以出炉了。晾至不烫手以后，密封保存。

【小贴士】：

1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。

2.最后的酥粒可以换成椰蓉或者芝麻、杏仁片等等，也可以不放。

3.材料中给出的用量可以做六个小餐包，我按照三倍的量来做的。