年夜饭自创凉菜之花开富贵，简单美味颜值高，好学易做零失败！

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豆筋是一种传统豆制品，它和腐竹有些类似，但是形状、口感等都不太一样。豆筋具有很浓郁的豆香味，它是豆浆加热后，把表面的膜用一根竹棍卷起来，再经过烘干等步骤制成的。豆筋是由很多层豆筋上的膜做成的，因此比较厚实，口感也比较独特。豆筋在烹饪之前，需要用清水浸泡好，因此可以在前一天晚上或是早上开始浸泡，越粗的豆筋，浸泡时间越久。

泡发好的豆筋放到热水里面汆烫一分钟左右，捞出后将它的水分沥干，并用刀斜切成片。接着用30g生抽、2g食盐、5g白糖、5g香醋、30g红油和25g芝麻油调成酱汁，和切好的豆筋搅拌均匀。然后放到冰箱里面冷藏1个小时，让豆筋浸渍入味。接着取一个圆盘，把浸渍好的豆筋取出，先从最外面的一圈开始摆放，将它从外到内摆成圆形，最后的成品看起来就如同花朵一样了。

接着把红椒削出一段比较长的皮，稍微卷一卷就能当做花心了。这道菜的卖相特别好看，吃起来能感受豆筋的韧性，它富有弹性，嚼起来有很独特的口感。豆筋看似坚硬，实际上它很容易消化吸收，而且营养也比较丰富。豆筋就类似于压缩过的腐竹，需要用水浸泡上好几个小时才能泡软，因此一定要记得提前泡发好。

豆筋的做法有很多种，用它炒菜、炖汤、打火锅都很合适，做成凉拌菜也很美味。豆筋的蛋白质含量很高，脂肪含量却比较低，是一种很健康的食品，患有高血压、糖尿病的人都可以经常食用。过年的时候，可以把凉拌豆筋做得更高大上一些，经过简单的操作，就做出了高颜值的菜肴，好学易做，赶紧来学学吧。