在农村很多人都把它扔了，其实是个宝，铁含量高还清肠排毒

韭菜是“五菜”之一，连烧烤摊上简单烤制的韭菜串儿都是人气超高的，它含水量高、热量较低，富含丰富维生素，而且其独特的辛香气味可以消炎杀菌，提高人体免疫力。家常菜中韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉等都是家人喜欢吃的，今儿个正好在市场买到新鲜的鸡血，就做个简单下饭菜吧，这道菜也很适合列入年夜饭的清单哟。

食材：韭菜、蒜、姜、鸡血、盐、食用油、豆瓣酱、泡椒、白胡椒粉、生抽、老抽、香醋、水淀粉。

制作方法

1、首先准备1把韭菜，洗净后切成小段，蒜子和生姜各15g，拍散后剁成碎末备用，鸡血300g洗净后切成1厘米左右的小方块（不喜欢吃鸡血的可以换成鸭血或猪血）；

2、锅中倒入清水，再加入半勺盐，将鸡血倒入锅中焯一遍水。先开大火烧开，撇去浮沫后将鸡血捞出沥干水分，再次起锅，锅热倒入少许食用油，油热将准备好的姜蒜末下锅炒香，然后再加入1勺郫县豆瓣、1勺红泡椒末，继续炒出红油及香味；

3、接着往锅中加入1大勺清水，大火烧开后开始调味，锅中加入半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺生抽、小半勺老抽调底色。拌匀后将焯过水的鸡血倒入锅中，然后大火烧3分钟，3分钟后往锅中淋入1小勺香醋，去异味增香味，再淋入1勺水淀粉将汤汁收至浓稠；

4、最后再倒入韭菜，翻炒至断生即可出锅。

划重点

1、鸡血焯水时加点盐可以去腥，还能使鸡血口感更滑嫩；

2、大火烧开加入调味料后拌匀，再下入焯过水的鸡血，可以能使鸡血更入味，淋入1小勺香醋能去异味、增香提鲜。