为啥大厨偏爱“青花椒”，它和红花椒有什么区别？哪个更好吃？

为啥大厨偏爱“青花椒”，它和红花椒有什么区别？哪个更好吃？

很多人都喜欢下厨做菜，但是工作忙，生活节奏快，没有时间去学习做菜。基本上都是看菜谱，或者各种美食节目。有很多川菜谱上，做煮菜、炖菜都要用到青花椒。这青花椒是什么？为啥大厨偏爱“青花椒”？

有人说青花椒就是红花椒未成熟的样子，其实不是，

产地：四川、甘肃、陕西、云南。其中茂县和汉源两地的红花椒最好。

特点：色泽红亮，果皮内部呈淡**，颗粒大，“油胞”密集而鼓实，油性大于青花椒。

产地：四川金阳，重庆江津、贵州(顶坛)。

特点：绿色，颗粒大，圆而且油润，表面的“油胞”比较大而鼓实，还比较密集。

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为啥大厨偏爱“青花椒”，它和红花椒有什么区别？哪个更好吃？以上就是详细的介绍，