它比羊肉还养人，天冷后多吃，冬天手脚不再冰凉，补血益气脸色好

柠檬鸭

By婷婷婷婷婷爷

配料：

土鸭1只、咸柠檬1个、藠头酸一小把、姜酸一小把、老姜3片、黄皮酱1勺

烹饪步骤：

1.鸭子砍块，放入冷水，加几片姜，料酒，出浮沫，捞起晾水。

2.姜酸，藠头酸切小，咸柠檬切碎，一定要把籽去掉，不然会苦。

3.锅中热油，将肥的鸭油鸭皮入锅出油，再倒入鸭肉大火翻炒。

4.鸭肉表面微黄后下入藠头酸和姜酸翻炒煸香。然后加入酱油，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。

5.加入过面水大火焖。焖到剩一点汤汁。一定要隔一两分钟翻一下，让它更好地入味也防止烧干。

6.收汁的时候放咸柠檬焖5分钟，再放蚝油，水淀粉。可以稍微留多一些汁。

烹饪小贴士：

1、观色。鸭的体表光滑，呈***白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深**，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

你喜欢吃鸭肉吗？