一月一次分享课上，女儿带了我做的杯子去分享，小朋友都抢着吃

天气变冷了，我这段时间又把烘焙玩起来了，开着烤箱又能做美食又能取暖，简直是是一举两得。天冷了，烤面包发酵太慢了，于是就喜欢做些简单，方便的蛋糕。有一款小蛋糕，最受我家女儿的喜欢，不用水不用模具，只用简单的纸杯就能做，烤好的蛋糕，细腻柔软，一手一个，拿着吃干净又卫生，简单装饰一下，用盒子出门携带或者走亲访友时，当伴手礼也很有面子，当然也可用来做早餐，搭配牛奶一起吃，也很不错。

女儿的班里每月有一次分享课，小朋友都带着自己最喜欢吃的食物，去班里和同学们一起分享，一起吃。很多孩子的家长回去超市随便买些薯片，饼干了带去。我每次都是亲手给女儿做些无添加剂的小零食带去，有时是棒棒糖，有时是饼干，或者牛轧饼，这月的分享课，女儿要求带纸杯蛋糕，原因是她告诉班里小朋友，她妈妈做的杯子蛋糕是她吃过的最好的蛋糕，但是有小朋友不相信，她要证实自己没撒谎。这个理由，真是让人哭笑不得，我说万一有小朋友不爱吃蛋糕，那咋办？小女生信心满满地说，我相信你，可以吧。好吧，我是亲妈，为了你在同学前有面子，老妈一定要做的好看又好吃。烘烤了两大盘，用大蛋糕盒装着带去学校，下午放学回来就兴奋地对我说，妈妈小朋友都说你做的蛋糕最好吃，都抢光了。晚上好多小朋友的家长在群里问我杯子蛋糕怎么办，自己孩子还想吃，打算学学。下面我就把做法分享给大家，请收好了。

纸杯蛋糕

食材：

蛋白糊：蛋白4个（约160克），柠檬汁（或者白醋）3—4滴，细砂糖50克

蛋黄糊：玉米油50克，牛奶60克，细砂糖20克，低筋面粉90克，蛋黄4个

表面装饰：淡奶油150克，细砂糖12克，糖针少许

做法：

1、蛋黄糊：无水无油的容器里，加入玉米油、牛奶、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，完全***化在一起。

2、加入过筛的低粉，用打蛋器划之字拌匀，不要画圈，防止面糊起筋。

3、加入分离的蛋黄，划之字拌匀。

4、拌匀好的蛋黄糊顺滑浓稠。

5、蛋白糊：无水无油的容器里，加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，第一次打至很多细腻小泡泡时，加入柠檬汁，细砂糖（17克），第二次打至出现纹路时，第二次加糖（17克），第三次打至纹路很清晰时第三次加糖（16克），知道蛋白打至硬挺，有阻力，能提起打蛋头，出现短而细小的小直角，停止打发。

6、用刮刀舀入三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜一样来回翻拌，不要画圈拌，防止消泡，蛋糕烘烤时涨不起来。

7、把拌匀的糊糊，全部倒入蛋白霜盆里，翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。烤箱设置上下管145度，预热8分钟。

8、把蛋糕糊装入裱花袋里，挤入放在烤盘的纸杯中。蛋糊占杯子的七分满即可，不要挤得太满，不然烘烤会溢出来。

9、把纸杯蛋糕放入烤箱中下层，烘烤46分钟左右出炉。

10、烤好的纸杯蛋糕放在**架上，放凉。

11、淡奶油放入量杯，加入少许细砂糖，用电动打蛋器低速打至出现明显纹路，并且不会消失，即九分发。

12、裱花袋里放入自己喜欢的花嘴，把打发好的淡奶油装入裱花袋。

13、在纸杯蛋糕上挤出自己喜欢的花型，表面撒上糖针装饰。

14、美美的纸杯蛋糕就做好了，是不是又漂亮又好吃？