开了20年面馆的大叔，热汤面无需高汤也鲜美，关键做好这一步

周末的时候，陪母亲逛街，不知不觉到了中午，逛了2小时也累了，腿都发酸了，实在不想再回家做饭了，就对母亲说，咱们找个地方在外面吃饭吧，母亲说我们去吃面把，她知道有一家很好吃，前几天还去过，是她一个老乡开的面馆。于是，一行三人直奔面馆，不是很远，过个路口就到了。三人随便找个桌子坐下来，等待的功夫，母亲讲述前几天和陈阿姨一起来吃过饭，还夸这家面好吃，有滋有味，难得母亲能遇到如此喜欢的面。

不大一会，3碗面上桌了，我和老公是热汤面，母亲吃的菌菇面。吃了一口，确实不错，我家老公也说这面很地道，酸辣开胃，冬天吃一碗热汤面，真是舒服。我家老公爱吃面，尤其是热汤面，一天不吃就觉得少了啥，因为工作忙，陪我时间很少，只要早上在家吃饭，我都会给他做点爱吃的，平时有空的时候，我经常给他做手擀面，吃起来筋道，做的最多的还是酸汤面，老公总说味道差点，我实在不知差不在哪里了。今天看他说这面好吃，我就知道对了他的胃口了。吃碗面没急着走，店里忙碌期已过，老板出来和母亲打招呼，和我们聊了几句，就聊到了面上，我把在家的做法一说，老板直接指出了做法都对，只是技巧的问题，葱姜蒜上必须浇热油，并且浇的时候，要有“呲啦”的响声，这样的热油，才会激发出调料的香味，拌出来的汤面，汤汁才会鲜美。原来我的问题就在这里啊，我每次都是直接加热就浇上去了，谢过老板，买好东西就怕不急待的回家了。赶紧要试试手，十分钟端上桌，赶紧让老公尝尝，这次对了吧？这回吃完也不说话，看我迫不及待的眼神，笑了，你可以跟老板去开店了。现在孩子和老公都爱上了这碗热汤面，没有食欲的时候，来一碗也特别开胃，今天在这里就把做法，分享给爱吃面的你们，请收藏好。

热汤面

食材：

椭圆挂面：200克，葱1根，蒜一瓣，红尖椒1个，生抽2勺，白胡椒粉1汤匙，醋1勺，植物油1勺，芝麻油1汤匙

做法：

1、准备所用食材，葱切末。蒜切末，辣椒切碎。

2、把葱末蒜末、辣椒碎，胡椒粉，芝麻油放入汤碗。

3、锅里加入一勺油，烧热，微微冒烟。

4、倒入汤碗里，浇在调料上，要听到呲啦一声。

5、汤锅烧开热水，下入面条。

6、煮沸后，继续煮3分钟断生。

7、捞出放入汤碗里。

8、倒入生抽、香醋，浇上热水，拌匀，就可以食用了。

小贴士：

1、喜欢香菜的，可以加入香菜，我家没有了，就没放。

2、热汤面趁热吃最好，一碗下肚，暖烘烘。

3、这款面更适合用挂面，手擀面不如挂面好吃。