芋头的好处那么多，赶快吃起来，这样做麻辣鲜香！排毒少生病

川菜馆现在已是遍布大江南北，川菜的，麻、辣、鲜、香，百色百味也似乎深入人心，辣得不燥，麻得够味，关键是非常的下饭，不管是素菜还是荤菜总是能让人不自觉得多填一碗饭，就连那火锅各种荤菜、素菜那是一锅包尽，那菜品是天上飞的，水里游的，地上走的，可以入菜的都可以，齐全!

川菜馆子经常会看到这样一个招牌”某某芋儿烧鸡“，把一道菜名作为店招，说明这道菜品可是大众非常喜爱的，就那么一道特色菜就可以把人吸引进店，可见**还是很足吧。

现在正是芋头大量上市的季节，成都人会把”芋头“亲切的称之为”芋儿“，感觉这”芋儿“小乖小乖的，很可爱的样子。反正我是喜欢的，这芋头在田里长得像荷叶，外地人如果不认识还以为这荷花种到田里来了呢，哈哈，一片似荷叶的大片芋头田，想象一下，脑补一下，是不是很美艳的样子。

芋头很适合贫血、便秘的人食用，芋头含淀粉的量很高，各种维生素、矿物质如钙、铁、***等，具有益气补血的功效，尤其是芋头含有一种特殊的黏液蛋白，黏液皂素，被人体吸收后可以增强人体的免疫力，所以中医上讲，芋头是有排毒解毒的功效，经常食用可以给身体不时的排排毒，补气养胃促消化，很有好处哈。

这天气渐渐凉了起来，芋头大量上市，吃芋头这可以好季节！

这道川菜”芋儿烧鸡“也算是一种家常菜品了，下面详细介绍一下制作方法，自己在家就可以轻松做出来，味道不输给饭店哈。即使家常也要”色、香、味“俱全。这也是下厨的欢乐之处吧。

【准备食材】

三黄鸡：半只芋头：250g郫县豆瓣：1汤匙大蒜：4-5瓣

生姜：1块花椒：1小把菜籽油：适量

【制作步骤】

1、准备所需食材，这次用到的是三黄鸡，会节约制作时间。鸡肉先剁成小块，清洗干净。一般不着急的话都会用清水先把鸡肉块浸泡几个小时，待做菜的时候在进行下面的制作程序。

2、首先来给鸡肉块去血水、去腥：鸡肉块放入水中，把洗好的生姜用削皮刀把姜皮削入锅中，加入2汤匙的料酒，大火烧开约5分钟即可关火捞出鸡肉块冲温水洗干净备用，趁着给鸡肉块去血水的功夫把芋头削皮洗净切成滚刀块备用。姜蒜切末，时间就是这样被利于起来的哈。

3、锅中加入菜籽油，比平时炒菜的油要多一些哈，油温热时加入一半蒜末、姜末煸香，加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。

4、另一锅中放入芋头煮10分钟左右，捞出备用。

5、炒锅中倒入去过血水的鸡肉块翻炒煸出多余的水分，加入另一半蒜末炒出香气，加入没过食材的水大火烧开转中火炖30分钟左右，然后加入煮过的芋头继续炖7-8分钟，尝一下汤汁按自己口味决定是否需要加盐哈，最后调入少许味精/鸡精，撒入香芹碎即可出锅了哈。

6、麻、辣、鲜、香的川味芋儿烧鸡就做好了，流口水没有？哈哈，不论是下酒还是下饭都是非常棒的菜品呢。

这道”川味芋儿烧鸡“**到你没有？

如果是选择土鸡来做这道菜在炖鸡的时间上一定要延长哈，一般需要炖上1个小时左右，三黄鸡很好熟的一般20-30分钟就可以炖好了。