农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜相当于送客，是什么菜呢？

杂疏肉丁鸡蛋汤

By鸡毛蒜皮与小事

配料：

笋瓜半根、胡萝卜半根、上海青10颗、**彩椒半个、狮子头一个、鸡蛋豆腐一个、鸡蛋一个、米粉一小把、小葱2个、香菜1颗、花生油10克、精盐10克、香油1勺、虾皮1勺、葱1个

烹饪步骤：

1.油烧热倒入葱花，在倒入胡萝卜，彩椒，豆腐，笋瓜，狮子头翻炒3分钟

2.翻炒3分钟后，倒入开水

3.水开倒入面粉疙瘩，和鸡蛋打成鸡蛋花

4.最后倒入上海青，煮4分钟，加入虾皮，小葱，香菜，出锅即可

烹饪小贴士：

1.面粉要一点点加水，搅拌成面疙瘩。

2.蔬菜没有固定的搭配，大家可以选用自己喜欢的有营养的食材进行搭配。

3.据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克[2]，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵***脂、蛋黄素以及钙、***、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，