鸡蛋这样做，嫩滑细腻无气孔，好吃到哭，女儿隔天就要吃一碗

鸡蛋是日常生活中出现最多的一种食材，做法也多种多样，可做菜下饭，也可以做成各种美味的甜品。今天要跟大家分享的这道菜是秋葵蒸鸡蛋羹，香滑的鸡蛋羹，每一口都是一种享受，女儿特别爱吃，隔一天就要蒸一碗给她，对于她来说，这是一碗美味的暖心料理，拌着米饭吃还特别下饭。

蒸鸡蛋羹人人都会做，很多人也喜欢吃，但是总蒸不好，没外面酒店蒸的嫩滑，蒸出来的鸡蛋羹里很多孔，吃起来更没布丁那滑溜溜的口感。想蒸出光滑细腻无气孔的蛋羹，文末有小技巧哦。今天跟大家分享下鸡蛋羹的具体做法，做到这几步，您也能蒸出一碗满意的鸡蛋羹，学会了再也不去外面吃了。

【秋葵蒸鸡蛋羹】

1.鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液，加入温水，鸡蛋液和水的比例是1:2，记住哦，一定是温水，不能是冷水，也不能是热水，冷水蒸出来的蛋羹不够嫩滑，热水容易把鸡蛋液冲成蛋花。

2.加入适量的盐，拌匀，然后用滤网过一次，把蛋筋滤掉，也能减少打蛋液过程中产生的气泡，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑无气孔。

秋葵清洗干净，切成圈，横切面看起来有点像星星，放在鸡蛋液的上面，每次蒸蛋羹时，女儿说别忘了放“星星”哦。秋葵营养丰富，常吃保护皮肤，助消化、保护肠胃，还能增强人体免疫功能。

4.鸡蛋液的蒸碗贴上保鲜膜，或者拿一个盘子盖住也是可以的，这样蒸出来的蛋羹更光滑。选择保鲜膜的话，要选耐高温的哦，防止水汽倒流滴入蛋羹里。

5.蒸锅里先把水烧开，水开后放入鸡蛋液，中火蒸10分钟左右，根据碗的大小来定。蒸好后，取出碗，揭开保鲜膜，光滑细腻的蛋羹，看着非常的诱人，吃的时候滴几滴香油和生抽，好吃到哭。

1.蛋液:水=1:2，一定要用温水，蒸出来的蛋羹嫩滑。

2.兑好的鸡蛋液要过筛，蒸好的蛋液更嫩滑，无气孔。

3.上锅时盖上保鲜膜或者锡箔纸，没有这些的话用盘子盖住也行，防止蒸汽水滴入碗里不够光滑。