教你自制一份水煮毛豆，与夏日最搭配，香辣爽口吃了停不下来

需要用到的食材：毛豆半斤左右，香料适量，生姜少许，干辣椒适量，盐足量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量。

具体的制作方法：

第一步，将毛豆清洗干净，将头尾两端剪掉（这样毛豆可以更好地入味；），剪好的毛豆沥干水，用较多的食盐在容器内搓洗，接着冲洗干净（这里提个小技巧。毛豆用盐搓洗可以去掉表层的毛和其他的杂质。）

第二步，起锅，锅内烧油，烧好后下香料、干辣椒和姜片进行翻炒，炒香后往锅里加足够覆盖住毛豆的水，煮出香味后再将炒锅内的香料油水倒入砂锅内，用大火煮开，再加入盐、生抽、蚝油和鸡精进行调味。

第三步，将处理好的毛豆也放入煮调料的砂锅内，再用大火煮开后，转小火煮15分钟左右就关火。

第四步，将毛豆浸泡在锅中1个小时以上，再取出来泡进盐水中，泡2个小时左右，泡好捞出来就可以开吃啦。

1.将毛豆两端剪掉，可以使毛豆更加入味

2.盐水煮毛豆，盐味要稍微重一点，比平时做汤的咸味稍微重一点就可以了

3.煮毛豆不要在铁质的容器内煮，可以是玻璃锅，最好是砂锅，这样毛豆更入味

4.煮毛豆的时候记得不要盖盖子，这样会使毛豆发黄

5.煮好的毛豆浸泡在盐水中能进一步入味

6.如果条件允许的话，香料的组合可以更丰富，比如白胡椒、小茴香、**等。