炒田螺时，第一步不是直接焯水，学会这方法，入味还不腥

在炎热的夏天约上三五个好友，一起在大排档来进行做一下，来上几瓶时间的啤酒，炒上几个菜，当然田螺也是必须的，再点上一盘的鸭头水煮毛豆喝一点啤酒，生活也是非常美好的，那么还记得小的时候，我们小伙伴下午成群经常去小河捡田螺和虾，拿回家来进行养几天，然后让爸妈炒着吃，在那个时候没有什么零食，到了夏天可以经常去吃，这样的一些河鲜，也是非常美味的。

在这样的一个季节正是吃田螺的一个好的时候，随时去大排档，也是能够吃得到的，很多夜店，大排档基本都是烧田螺，可能是这个田螺的利润很高，而且按时的客户非常的多，平时在外面吃担心不卫生，毕竟现在的食品安全也是大家非常重视的，对于美食不单单只是保护的一个要求更多的，也是追求安全卫生了，有的时候不在外面买田螺自己回来做着吃，大家第1步也就是直接焯水，其实光焯水也是不够的。

去市场购买回来的鲜甜罗倒在盘中网盘里加入清水清水的量也是应该要没过田螺的，然后倒入适量的食盐，搅拌均匀之后，盐水侵泡差不多30分钟盐水浸泡，可以把田螺里面的泥沙吐出来，浸泡完成之后将脏水倒出来，再冲洗几遍，然后开始用剪刀将田螺的尾巴剪干净，剪的时候尾巴可以多剪一点，这样能够减少螺肉与壳的一个粘合度，同时也是能够将天鹅的事处理得更加的干净，注意用剪刀的时候也应该要小心吃美食，千万不要怕麻烦，然后我们把剪好的尾巴的田螺冲洗干净，继续倒入盘中用，就是来进行浸泡，然后加一瓶盖的白醋来进行搅拌，继续泡差不多20分钟加白醋，可以让田螺去除腥味，泡好之后把田螺捞出来也就可以了。

起锅烧油可以多加一些食用油，油温在5成热的时候倒入姜蒜爆香，然后放入切成碎的辣椒翻炒把田螺倒入锅中等把田螺翻炒到掉牙的时候，沿着锅的边缘倒入啤酒，啤酒的量也应该要掩盖石螺，然后盖上锅盖焖差不多5分钟，等到锅里剩余少量的汤底揭开锅盖，放入食盐和生抽在调好味道，搅拌均匀之后，关火焖10分钟也就可以出锅了，这样一盘美味的炒田螺也就完成了。

田螺是属于凉性的食物，虽然属于那种停不下来的美食，但是也不要吃太多，平时可以尝尝味儿就可以了。