不管炒啥肉，千万别用淀粉腌制，学会这3招，肉质更鲜美

不管炒啥肉，千万别用淀粉腌制，学会这3招，肉质更鲜美

哈喽大家好，猪肉呢，是我们在日常生活当中接触也最多的一种肉食了。不管是它的口味或者是营养方面呢，也都是有着相当不错的表现，再加上它的**也是比较能够符合大家的心意，因此呢，人们对猪肉还是有着比较多的喜欢。

猪肉呢也是有着比较多的吃法和做法，尤其是人们经常用到，那就是炒制的。相信不少的人员都会炒猪肉，但是并没有多少人能够炒出她那种极其鲜滑美味的猪肉，反而是很容易把肉给炒焦炒茶这样的问题到底是应该怎么处理呢？

其实大家在以后炒肉牢记到这三点也就可以了，今天呢，我们就带大家来了解一下吧。

首先第1个就是腌肉，那么我们在腌肉的时候呢，很多人都会使用盐，其实这并不是特别好的方法，因为盐具有比较强的脱水性，在腌制的时候如果放多了肉类也就会大量脱水，这样在蔬菜炒熟之后呢，肉质也就比较容易柴。

第2个方法就是拌肉片，很多的人都喜欢使用淀粉来搅拌肉片，我建议呢，最好是不要将淀粉给换做蛋清或者是啤酒，因为淀粉也是会把肉质本身的口感改变的，而在后两者当中则会增加到肉片的香，华口感并不会影响它本身的口感所造成的影响。

最后呢，也就是过油说白一些呢，就是肉类在正式烹饪之前，我们是需要先用油给它过一遍，再这样做好之后呢，继续上锅翻炒，不仅是不会出现粘锅，而且成品的口感也是会更加的好，不会太过于出现绵软。

对这三招肉类的炒制也真的是能够起到比较大的帮助了，在之前还有不少的小伙伴们也都不太清楚，以后可得记好这一点来尝试。

有些人通常在买回来的新鲜猪肉都会放在热水中浸泡，这样做也是会让猪肉里面失去许多的营养成分了，猪肉的肌肉组织和脂肪组织之类的也是含有大量的蛋白质，也是能够分位，鸡茸蛋白和肌凝蛋白了，金融蛋白的蛋白鼓点则是在15~16度，那么即是容易溶于水的。

我们把猪肉放在热水当中浸泡的时候呢，大量的金融蛋白就是会流失，同时呢金融蛋白里面也是有g35氨酸和谷氨酸钠盐等这样的成分，如果流失他们也就会影响到猪肉的味道了，因此呢，住也是不能够在热水当中浸泡的，反而是应该选择凉水快速地冲洗干净就可以。

在我们了解过这样的猪肉制作方法呢，你在家里面经常用的是哪一种呢？或者是你有更好的方法呢？留言在下方进行评论吧。