这家百年包子铺，全网第一次公布

亳州的百年包子铺

来合肥不到一年，开了五家店

饭点还没结束，总会提前卖光

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“来合肥不到一年，总是提前卖光”

说起这家店，源自我和朋友圈里某位吃货大神的一次聊天。上个周末，特意起个大早，顶着困意和摄影师杀到这家店，倒是要看看这家全方位**的灌汤小笼到底什么来头。

时间差不多八点半，店里早已顾客盈门，来来往往，进进出出。

在店铺的制作间，几位阿姨剁馅，擀皮，包包子，手法娴熟，分工默契，一大家子一起经营一家小店，言语谈笑间总能让人感觉特别温馨。

“我们是从亳州过来的，从我爷爷那辈算起，

我们家已经做了一百多年的包子了，到我这里是第三代了”

???

门口这些层层叠叠的蒸笼，非常的醒目。揭开蒸笼，白雾一呼而散，包子的香味四溢，便是这家店无声的宣传了。车来车往的流逝中，时间彷佛在这家店静止了。

“这一笼灌汤小笼包，吃到上瘾”

‖店内招牌·灌汤小笼包‖

在安徽人心目中，小笼包一直都占据着很重要的地位。不然也不会有这么多人过来排队。小笼包是他家的招牌，其特点是：外形美观，小巧玲珑，味道鲜美，灌汤流汤。他们家的小笼包之所以好吃，主要是以下三个原因：

?配料讲究‖只用一种食材?

他们家的灌汤包的馅，用的是每天从菜市场买回来的猪后腿剁成，不添加任何的调料，老板说吃的就是原汁原味！

?手法讲究‖三秒一个包子?

老板三秒钟就能捏处一个完美的小笼包，大小均匀，这样才能受热。看似简单，工序实则很繁琐。

?关键之处‖十分钟一笼?

店里的包子都是现包现蒸现卖的，大约十分钟就好了，老板说时间掌控很重要，长了里面的汤汁容易干，短了可能不出汤汁。

掀开笼屉的瞬间，烟雾缭绕，香气四溢~一笼有六个，需要8枚软币。

光是抬的过程中就被我捅破了3个，老板看不下去了，告诉我“轻轻移，慢慢提，先开窗，再喝汤”的秘诀。

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“除了灌汤包，还有这些”

‖特色蒸饺‖

这款猪肉蒸饺也是他们家的特色产品之一，里面是纯肉的，皮薄馅大，原材料非常的新鲜，可以吃的出来，吃完立马想再来一个~

‖凉粉鸡蛋包‖

“刚开不久，回头客很多”

今天的故事就在到这里——西七菜市场，不长也不宽，却在合肥人的心里有着举足轻重的地位，这里的每一道声音都有它的灵魂在里面。

美丽朴实的西七菜市场，像合肥这座告诉运转的城市的缩影，在这里，可以窥探城市里真实的酸甜苦辣和人生百态。

最后，不论是工作日，还是休息日，都要记得好好吃饭哦，这家宝藏包子铺，记得来打卡~

商家信息

陈东飞包子铺

【地址】

合肥市蜀山区西七菜市场

【人均】10【电话】

400-660-2725【营业时间】

周一至周日06：30-9：3017：00-20：00【交通】

地铁2号线十里庙站下