网红菜“鲜锅仔姜兔”做法简单易学，学会可以做招牌菜

【食材准备】兔肉一定得新鲜，现杀的最好，清洗干净的兔肉用刀剁成大小均匀的小块放入容器中，加入五香粉，食用盐，少许鸡精蚝油，来一点点淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

这段时间咱们准备别的配料:小米辣切圈，二青条切圈，干红辣椒切丝，大姜切丝（可以多一点）蒜切末，香菜切段，放在一旁备用。

调料有:蚝油，食盐，鸡精，五香粉，淀粉，老抽，郫县豆瓣酱，花椒，麻椒是必备的（调料的多少依据个人的口味和菜量的多少而定）

【食材加工】上面的所有准备工作都准备好以后，咱们就可以开始展示咱们的厨艺了。

热锅凉油，油温七成热，下入腌制好的兔肉进行炸制，待兔肉微微发白的时候就可以捞出控油备用了（炸制后的兔肉，能锁住它的鲜味）。

第二步:

锅里留有底油，油温五成热的时候，下入干红辣椒，蒜末进行爆香，爆香后倒入准备好的兔肉进行大火翻炒，这一步一定要大火，可以瞬间锁住兔肉的鲜美。炒制兔肉有点焦的时候加入蚝油，老抽，郫县豆瓣酱进行上色，依次下入准备好的青红椒，姜丝翻炒均匀，添加热水（一定要用热水，能使兔肉不腥，还可以使汤汁呈***白色）水的量刚刚没过兔肉就可以，盖上锅盖大火煮它15分钟。

沿着锅边喷入香醋，料酒，出锅前再调入食盐鸡精，五香粉翻炒均匀，大火收汁装盘后撒上香菜，一道正宗的#鲜锅兔#就做好了。

上桌吃饭，如果配上一碗面条，浇上汤汁，那真是“闻的兔肉香，神仙也跳墙啊”绝对可以馋哭隔壁邻居家的小孩。

【光头小崔有话说】新鲜的兔肉是这道菜的灵魂所在，所以一定要用新鲜的兔肉，现杀的最好。

我做菜一般少不了干辣椒，哪怕放一点点也得放（起到一个增香的作用）花椒，麻椒必须得有。

仔姜鲜锅兔，大姜是必不可少的，量可以大一点，这也算得上一道养生菜（大姜暖身子）