初学菜品葱爆羊肉，我自己都佩服自己，肉嫩味美，一盘自己全包

各位朋友大家好，我是利群，此时此刻的我真的有点头晕，因为对自己的杰作很满意稍微的多喝了一点点。

今天是五一节最后一天，今天休息。前一段利群在食堂小包间请同事吃饭（委托厨师采购，只收成本费），菜买得太多了。为了避免浪费，没办法剩余的菜如羊肉、猪蹄子只能带回来放在寝室冰箱里冷藏保存。

今天正好没事，利群心血来潮做了一道从来没做过的菜品——葱爆羊肉，没想到菜品肉嫩味美。具体烹饪流程和要点如下：

主料：切好冰冻的羊肉片约250克。

配菜：洗干净的大葱一棵。

调料：生姜一块，精盐、味精、白糖、香油、麻油、老干妈、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、白胡椒粉、孜然粉、十三香、玉米淀粉适量。

1、葱姜切少许葱姜末，大葱滚刀切块备用。

2、切好的羊肉片提前用冷水化开。

3、羊肉片用水反复清洗，用力抓捏使血水尽量洗净，然后挤干水分放入小盆中。

4、羊肉片加入提前准备好的葱姜水、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、白胡椒粉、孜然粉、十三香、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀，再添加少许植物油拌匀腌制10～15分钟。

5、炒锅中加入植物油约100克，大火烧至8成热，下羊肉片大火翻炒60～90秒下葱姜末、精盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、蚝油适量大火翻炒均匀再下葱段大火翻炒30～40秒，加味精、香油、麻油调味出锅装盘美味既成。

注意要点：

1、冷冻的羊肉片需要提前用冷水化开，反复清洗去腥。

2、羊肉去腥、鲜嫩的关键是加入适量的葱姜水、料酒和胡椒粉。

3、羊肉爆炒必须全程大火至6～7分熟，加入葱段爆炒，确保肉质鲜嫩软糯。

各位朋友，您觉得利群的这道家庭版葱爆羊肉咋样？还有哪些缺点和不足？欢迎指教，谢谢了！