“冻手”的季节，金山这款美食能带给你温暖！

说到吃早餐

你会想到什么？

小笼包、锅贴、豆腐花

还是一碗热乎乎的小馄饨？

今天

小编带你去金山廊下

吃一款在冬季给你带来温暖的

山东杂粮煎饼

摊煎饼是最能看出工夫的一道步骤。

“除了面糊的配比，掌握好火候是关键。”小店老板郭慧慧说，“时间短，饼太软不成形，时间长，焦了就不好吃了。”做一套煎饼馃子，时间控制在90秒内，这样出来的口感刚刚好。

一张小小的操作台面上，盛着秘制酱料、榨菜丁、葱末、香菜末、辣椒酱的盒子按顺序整齐地摆放在右手边的位置。“有的人喜欢酱料多一点，有的不喜欢香菜，有的不吃辣，按照顾客的需求做，看到他们吃得满意我也开心。”郭慧慧说话间，又有顾客小跑着过来。

“老板，我要两个。待会儿过来拿。”

“不放香菜不放辣，加一个里脊，对吧？”郭慧慧向顾客确认需求。对于常来的回头客，她已经能记住他们要加哪些东西了。

一锅面糊，每天限量100个煎饼馃子

做面糊、炸薄脆、洗生菜、切葱末……每天早上4点，郭慧慧起***开始为当天的生意做准备。6点左右，她的煎饼馃子正式开摊。

冬天的早晨特别寒冷，没有顾客的时候，她就坐在自己店里，看看手机，看看门前车来车往。

“这样一锅面糊能做100张左右的煎饼，卖完我就下班啦。”早上八点到八点半是高峰期，人多的时候要排上七八分钟。来吃的大多是年轻人，在上班路上拐一下，买了能带走，拿了就能吃，很是方便，既暖手，又暖胃。

廊下新村路（红房子）136号

营业时间6:00-10:30/售罄

编辑丨陈忆文

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