学会这几道菜，晚上回家露两手吧！

鱼香茄子

主料

茄子200g、肉末100g

辅料

葱花10g、姜末10g

辣椒油1茶匙、盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙、汤（或清水）100ml

料酒1茶匙、酱油1茶匙

醋1茶匙、橄榄油2汤匙

做法步骤

1.茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。

2.烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。

3.在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。

4.最后移到烧热的煲里。

白灼滑鸡

食材：鸡半只，青葱1棵，姜2片。

做法：

做法：

1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。

2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。

3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）

4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可

杂菇炒豌豆

食材：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;

2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;

3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;

6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。