天热别再炖肉了,来盘凉拌卤肉,老公下酒我解馋,一家老小都爱吃
对于猪下水,我家不反对,有时候我会买一些猪肉猪心猪舌头卤上一锅,当然还有爸爸最爱吃的猪肚。放入冰箱随吃随取。老爸不吃鸡肉和鸭肉,可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好,听人家说,吃猪肚能够养胃,妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃,只是吃一些配菜罢了。
老妈每次都卤一大锅猪肉,每天切上猪舌,猪心,猪肚一大盘,老爸和老公用来佐酒,我和孩子,一大口一大口吃着好解馋。妈妈走了,离开了我们。我也会隔三差五的卤上一锅肉,每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说;‘恩恩,不错就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。
猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
主料;新鲜猪肚1个豆苗100克红椒20克
辅料;葱姜八角桂皮香叶老汤
调料汁;大蒜生抽醋鸡精糖
做法;
1把猪肚清洗干净。
2准备好八角香叶桂皮。
3葱切段,将切片。
4将洗净的猪肚焯水。
5焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。
6倒入老卤水,加入老抽料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7准备好猪肚大蒜豆苗红椒。
8将猪肚切成丝。
9豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。
11将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。
12浇上料汁搅拌均匀即可。
小贴士;卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。
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