食堂每天剩那么多菜，为啥不给多打宁愿全倒掉？原因很现实

食堂是我们身边很常见的就餐形式，不过现在食堂主要是在工厂，学校里，这些地方人流很大非常密集，如果说按照餐馆那种形式来满足一日三餐的需求，肯定是远远不够的，因为大家的就餐时间是比较固定的，时间弹性很小，集中就餐，小餐馆在有限的时间内最多能满足几百人就餐，但是开设食堂就好多了，大部分食物都是事先做好，大家也有一定的选择权，炒菜打饭成为像流水线形式的，效率提高了很多，也能够在适当的时间内满足全部人的就餐。

不过大家经常去食堂就知道，食堂饭菜的“生产”都是过量的，即使你是很晚的时候去，会发现部分的菜被打完了，还有很多的菜剩下很多，一般的情况下，只要还在就餐时间，卖完的菜会源源不断的炒出来补充，但是到最后的时候，有些菜可能还是会被剩下。当我们平时要求食堂多给我们打菜的时候，打菜的阿姨总是斩钉截铁的拒绝，或者是稍微多弄一点点敷衍一下，最后这些菜被浪费掉了。食堂每天剩那么多菜，为啥不给多打宁愿全倒掉？原因很现实。

其实原因也很简单，因为现在的食堂其实都是承包出去的，老板要自负盈亏，而且食堂的饭菜普遍比外边要低，利润很薄，所以食堂做菜的基本要求就是味道要满足大众需求，菜要尽可能多卖，争取每一锅菜能卖给更多的人，所以食堂老板会要求打菜的阿姨份量要掌握好，不要弄太多，只要基本上满足需求就可以了，弄多了可能有的人还吃不完，虽然有人饭量大要求多弄点，但是也不能答应他的要求，因为后面的人难免心里不爽，也想多要点，这样会造成恶性循环，导致每锅菜卖出去少数量，利润更少了。

还有就是有的菜其实还可以重复利用，尤其是天气比较冷的时候，如果这餐卖不完，还可以先保存起来，放到下一餐和新鲜的食材一起售卖，虽然味道上可能没有那么好，但是还是勉强能吃的。而且在就餐的时候，食堂也很难把握到底会有多少人再过来吃饭，所以都是尽可能少打点，留着一些卖给更多人，当然这样的后果就是有的菜可能剩下来了，不过相比打更多菜，剩下的这点根本不算什么，虽然我们觉得浪费，但是食堂并不这么感觉。

食堂每天剩那么多菜，为啥不给多打宁愿全倒掉？原因很现实。其实主要就是食堂想追求更多的利润，少打菜就能卖出更多份，赚取更多钱，而剩下的菜相比总量来说是很少的，即使剩下有的也能后续进行处理，二次利用起来。